廣州番禺區(qū)餐飲培訓學??疾鞓藴?/p>
156 2017-06-29
廣州番禺區(qū)餐飲培訓學??疾鞓藴??餐飲業(yè)已經(jīng)在國內占據(jù)了多年的龐大的市場,每年都上演著餐廳的起起落落,來來往往,想要真正融入這個行業(yè),在競爭的漩渦里扎穩(wěn)腳跟,從而壯大自己,是一件很難的事。小編從一個方面說,就是管理者的素質和員工的素質能否達到要求,而這個素質要求從何而來?餐飲培訓學校歡迎您的加入!
東西方的飲食文化差異如下
西餐的許多萊肴都要依靠烤箱和局爐完成,特別是烤箱在現(xiàn)代西餐中應用十分廣泛在現(xiàn)代的西餐烹飪中,有的萊肴即使使用了烤以外的烹調方法,其最終成菜也越來越多地依賴烤來完成。此外,扒爐也是西餐廚房必備的設備之一。使用扒爐烹調菜肴的方法稱為扒。它是中餐沒有的烹調方法。扒與烤的原理一樣,也是利用熱空氣將原料加熱成熟的方法。而中餐則是以油為介質,在這一類中有許多烹調方法是中餐所獨有的,如爆、熘、煸、燴,一些以油為傳熱介質的烹調方法還包含更多分支,而這些分支使中餐以油為傳熱介質的烹調方法的內涵更加深厚,種類也更加龐大。
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