同于普通高等學(xué)校食堂競(jìng)爭(zhēng)的周?chē)咝２惋嫿?jīng)營(yíng)如何脫穎而出呢?針對(duì)現(xiàn)在餐飲行業(yè)存在的一系列扎堆經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化嚴(yán)重、店鋪宣傳不到位、服務(wù)水平較低、菜肴缺乏創(chuàng)新、沒(méi)有招牌菜品等問(wèn)題,特別制定了如下的營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展策略。

卓絕點(diǎn):實(shí)行差異化戰(zhàn)略,進(jìn)行錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)

高校周邊的餐飲業(yè)重新進(jìn)行市場(chǎng)定位是一個(gè)明智之舉,這就要求重新對(duì)高校周邊餐飲市場(chǎng)的需求進(jìn)行調(diào)查,對(duì)消費(fèi)者心理和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行分析,對(duì)行業(yè)發(fā)展方向進(jìn)行提前研判。餐飲企業(yè)要從自身做起,充分利用好自己的長(zhǎng)處,在整個(gè)市場(chǎng)中做好適合自己的角色定位,逐漸形成取勝于市場(chǎng)的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面,也要注重企業(yè)創(chuàng)新,不斷調(diào)整產(chǎn)品構(gòu)成,定期推出一系列新產(chǎn)品和特色產(chǎn)品去吸引市場(chǎng),企業(yè)的一切活動(dòng)要以消費(fèi)者的需求為主,從而較好地把握市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),尋找到更適合自己的發(fā)展之路。

第二點(diǎn):雇傭高校中的學(xué)生做服務(wù)

高校餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)有一個(gè)明顯的特征,那就是服務(wù)員的工作時(shí)間基本集中在中午和晚上,這兩個(gè)吃飯時(shí)間點(diǎn),人流量較為集中,服務(wù)員的工作量也就很大,由于這類(lèi)原因因此店家不愿意多花錢(qián)去請(qǐng)更多的員工來(lái)幫忙。同時(shí),這一特征也使餐飲企業(yè)聘請(qǐng)兼職鐘點(diǎn)工成為可能。而雇傭?qū)W生做服務(wù)員一方面可以節(jié)約雇傭成本以外還可以由學(xué)生服務(wù)員帶來(lái)同學(xué)等顧客以增加收入。

第三點(diǎn):重視市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣

什么行業(yè)都離不開(kāi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),就算是餐飲行業(yè)也是。在開(kāi)業(yè)前期一定要做大量宣傳提高知名度,推薦以下推廣方式:平面媒體的基本選擇:DM雜志推廣、海報(bào)、宣傳單 、優(yōu)惠券、會(huì)員卡。網(wǎng)絡(luò)媒體的基本選擇:公司網(wǎng)站、話(huà)題論壇、軟文推廣。

高校餐飲經(jīng)營(yíng)是一個(gè)比較有潛力的行業(yè),所以只要好好經(jīng)營(yíng)一定能給你帶來(lái)不錯(cuò)的效益,而以上的建議一定能給你一些啟發(fā)吧,希望大家都能掌握餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的秘訣,人氣和口碑也得到不斷提升,生意越做越旺。