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機構介紹 Agency introduction

1理論：介紹廣東燒鹵發(fā)展史，燒鹵用具及使用，鵝鴨的種類及制作方法，醬料的配方 2實操：深井燒鵝、脆皮燒鴨、冰肉的制作 3理論：化皮乳豬的制作，蠔油鳳爪、白云鳳爪、燒肉 4實操：化皮乳豬、蠔油鳳爪、白云鳳爪 5實操：脆皮燒鴨 6理論：蜜汁叉燒、排骨、雞翼、桂花香扎、鴨腳扎 7實操：蜜汁叉燒、排骨、雞翼、桂花香扎、鴨腳扎（半制成品） 8實操：蜜汁叉燒、排骨、桂花香扎、鴨腳扎 9理論：化皮燒肉、蒜香雞、鹵水的種類及配制 10實操：化皮燒肉、蒜香雞 11理論：北京片皮鴨、琵琶鴨的查看全部 »

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