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長沙香爾辣小吃培訓(xùn)學校

[小吃]
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長沙培訓(xùn)小吃排行榜

46 2017-07-03

長沙培訓(xùn)小吃排行榜?周而復(fù)始打工不如學廚藝換種活法,很多人忙忙碌碌一整年,缺不能開開心心地回家過年,戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地打工,艱苦又不穩(wěn)定,周而復(fù)始,生活絲毫沒有改善,面對這樣毫無目的的打工,是否你有想過換一種方式,改變一下自己呢?

做小吃這些不得不知

面粉:又叫小麥粉,是制作糕點的主要原料。一級粉叫精面或富強面,二級粉叫上白面,三級粉叫普通面或標準面。另有從國外進口或引進技術(shù)制成的低筋特級面(高級小麥淀粉),此外還有完全無筋性的澄面。以上全都是由小麥加工磨制而成。但是,由于小麥品種、種植地區(qū)、氣候條件、士垠性質(zhì)、栽培方法和有無霉變各有差異,以及磨制時添加的添加劑及加水量各有不同,使面粉的吸水率、粗細度、色澤和面筋的含量都存在一定的差別,都會直接影響糕點的質(zhì)量。例如同一包面粉,做面包類品種相當理想,但用來做油條時卻完全失敗,這就是面粉含筋性較低的原因。因此,選購面粉必須有針對性。

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關(guān)于做小吃,這些不得不了解!

炒菜時應(yīng)先把鍋燒熱,再倒入食油,然后再放菜;

當鍋內(nèi)溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味;

熬豬油:在電飯褒內(nèi)放一點水或植物油,然后放入豬板油或肥肉,接通電源后,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質(zhì)清純;

泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產(chǎn)生白花。

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