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長(zhǎng)沙香爾辣小吃培訓(xùn)學(xué)校

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長(zhǎng)沙芙蓉區(qū)餐飲培訓(xùn)中心

50 2017-07-03

長(zhǎng)沙芙蓉區(qū)餐飲培訓(xùn)中心?近年來,隨著國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,餐飲企業(yè)的高利潤(rùn)時(shí)代已逐漸成為過去。在餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中,除了廚藝技能的學(xué)習(xí),還要對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面進(jìn)行一定程度的培訓(xùn),因?yàn)楝F(xiàn)在越來越多的企業(yè)多個(gè)人素質(zhì)漸漸看重。面對(duì)這種形勢(shì),餐飲企業(yè)進(jìn)行資金的再投入和地盤擴(kuò)張的同時(shí),也要苦練內(nèi)功,下面我們來看看具體有哪些內(nèi)容。

為什么要進(jìn)行餐飲成本控制

工作人員素質(zhì)低下。雖然餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,但也不過是近二十年的事情,可以說餐飲業(yè)在中國(guó)的發(fā)展并不長(zhǎng),相應(yīng)的餐飲行業(yè)中培養(yǎng)高級(jí)管理人員的機(jī)構(gòu)也不多,更別提培養(yǎng)中高級(jí)服務(wù)人才的機(jī)構(gòu)了。于是,餐飲業(yè)所需的中高級(jí)管理人員與服務(wù)人員出現(xiàn)斷層現(xiàn)象,飯店不得不降低人員招聘標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致飯店服務(wù)人員素質(zhì)低下。這些素質(zhì)較差的工作人員往往對(duì)材料和物料的浪費(fèi)習(xí)以為常,缺乏最基本的節(jié)約開支、控制成本的意識(shí)和行動(dòng)。

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餐飲成本的控制,方法很重要

加強(qiáng)并建立原材料驗(yàn)收管理制度。驗(yàn)收控制是保證食材質(zhì)量,減少毛料的損耗,提高凈料量率的重要環(huán)節(jié)??倧N應(yīng)根據(jù)本單位的菜單,制定適應(yīng)市場(chǎng)且符合菜肴制作要求的原材料標(biāo)準(zhǔn),并把原材料制作成圖片貼在驗(yàn)貨室內(nèi),廚房負(fù)責(zé)人與保管人員對(duì)對(duì)采購(gòu)的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等,要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收,當(dāng)即開具購(gòu)貨證明簽字,完善報(bào)賬手續(xù),做到票物相符。

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以上就是小編關(guān)于“長(zhǎng)沙芙蓉區(qū)餐飲培訓(xùn)中心?”的介紹,專業(yè)餐飲行業(yè)的學(xué)習(xí)過程是非常鍛煉人的一個(gè)過程,要充分相信只要付出努力,總是會(huì)有所收獲。在學(xué)習(xí)的過程中要保持一種樂觀的心態(tài),注重為自己的學(xué)習(xí)定下目標(biāo),才能克敵制勝,決勝千里。還在等什么呢?趕快來報(bào)名吧!

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