長(zhǎng)沙學(xué)習(xí)小吃技術(shù)培訓(xùn)?瓦罐系列的培訓(xùn)一直就是一項(xiàng)熱門的小吃項(xiàng)目。從名氣最大的瓦罐煨湯到瓦罐煨菜，再到瓦罐煨面，瓦罐煨粥等對(duì)是養(yǎng)生小吃類的特色項(xiàng)目。當(dāng)中隨便一項(xiàng)拿出來(lái)都是可以獨(dú)當(dāng)一面的特色小吃。由此可見瓦罐系列的小吃是多么的火爆。

今天我們就來(lái)了解下瓦罐煨面的技術(shù)，煨面相對(duì)應(yīng)煨湯系列來(lái)說(shuō)，名氣沒有那么大，但是懂得美食的人怎么可能會(huì)不知道這么好吃的東西呢。今天我們就來(lái)跟著香爾辣小吃的師傅了解下煨面的制作是怎樣的。

瓦罐香菇排骨煨面的做法：

一;將瓦罐洗凈后擺放備用。

二;將香菇洗凈用溫水浸泡漲開。

三;將排骨用開水焯水兩遍后裝盤備用。

四;將準(zhǔn)備好的面條放入瓦罐里，再將泡漲的香菇和排骨一起放入，將絕香調(diào)料加入，封口。

五;將瓦罐放入大瓦罐內(nèi)，按照絕香配方表放入相對(duì)比例的炭火煨制即可。

老師提醒;煨湯的制作面條選擇很重要，一般情況下很多不勁道的面條容易糊掉，最好是用龍須面制作會(huì)更爽口。

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