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長(zhǎng)沙英佳爾餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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長(zhǎng)沙哪里的廚師培訓(xùn)班好

53 2017-07-04

長(zhǎng)沙哪里的廚師培訓(xùn)班好?隨著城市化的趨勢(shì),人口流動(dòng)越來(lái)越大,來(lái)城務(wù)工人員的增加導(dǎo)致了了消費(fèi)習(xí)慣的多元化,龐大的實(shí)惠型消費(fèi)群體逐漸成了餐飲市場(chǎng)的主導(dǎo),餐飲消費(fèi)的大眾化帶來(lái)了大眾化的餐飲。

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爆就是急、速、烈的意思。加熱時(shí)間極短,烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用于烹制脆性、韌性原料,如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。常用的爆法主要為:油爆、蕪爆、蔥爆、醬爆等。芫爆肚絲:1、將生豬肚用堿、醋搓洗,去白油、雜質(zhì),清水洗凈,用開(kāi)水氽后另?yè)Q水;2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透,撈出切細(xì)絲。3、蔥切絲,蒜切片,香菜切段。4、起鍋放油燒熱,放蔥絲、蒜片爆香,加入肚絲翻炒,加入料酒、鹽、姜汁、味精、醋,最后放胡椒粉、香菜,淋少許香油翻炒,出鍋裝盤即可。

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蛋糕內(nèi)部組織太濕、太軟、沾牙?

首先,有可能是因?yàn)榈案饫锏挠皖惒牧鲜褂眠^(guò)多導(dǎo)致的,其次則有可能是沒(méi)烤熟。

蛋糕糊太稠?

面糊太稠了,可以加點(diǎn)水或者牛奶、橙汁調(diào)和,如不然則烤出來(lái)的蛋糕很容易開(kāi)裂的或者發(fā)不起來(lái)。

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