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長(zhǎng)沙英佳爾餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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長(zhǎng)沙哪里有廚師培訓(xùn)班

63 2017-07-04

長(zhǎng)沙哪里有廚師培訓(xùn)班?不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市嘗大街小巷、公園、小區(qū),還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn),燒烤隨處可見(jiàn),它已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分,造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市常

做中西餐飲,有前途!

燉和燒相似,所不同的是,燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥、姜熗鍋,再?zèng)_入湯或水,燒開(kāi)后下主料,先大火燒開(kāi),再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛,一般是咸鮮味。小雞燉蘑菇:1、小雞斬塊,榛蘑溫水泡十分鐘,放在流動(dòng)的水里沖干凈,再次用溫水泡上備用;2、極快過(guò)滾水焯一下,撈出沖去浮沫;3、鍋內(nèi)燒熱油,下八角,桂皮炸香,下雞塊翻炒2分鐘;4、倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水,加入鹽,蔥姜,醬油,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí);5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,繼續(xù)燉半小時(shí);6、半小時(shí)后加入粉皮,燉20分鐘左右即可。

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做中西餐飲的一些技巧!

洗切蔬菜防營(yíng)養(yǎng)流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否則,營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失太多。

鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉,如果有些(輕度)變黃,焯時(shí)放一點(diǎn)鹽,顏色能由黃返綠。

牛奶菜花更白嫩。炒菜花時(shí),加1匙牛奶,會(huì)使成品更加白嫩可口。

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