長(zhǎng)沙廚師培訓(xùn)課程表？中國(guó)人在吃的方面興趣十分廣泛，攝取的食物包羅萬(wàn)象，無(wú)論是天上飛的、地上跑的，還是水中游的，所有動(dòng)物都能搬到餐桌上。中餐的原料包羅萬(wàn)象、物盡其用;西餐的原料屈指可數(shù)，食不厭精。從味形上講，中餐油膩、鹽多味重;西餐清淡、偏甜味輕。

你所不知道的中西餐飲

燒是先將主料進(jìn)行一次或兩次以上的熱處理之后，加入湯(或水)和調(diào)料，先用大火燒開(kāi)，再改用小火慢燒至或酥爛(肉類(lèi)、海味)或軟嫩(魚(yú)類(lèi)、豆腐)或鮮嫩(蔬菜)的一種烹調(diào)方法。由于燒菜的口味、色澤和湯汁多寡的不同，它又分為紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒等許多種。蔥燒海參：1、泡發(fā)好去掉內(nèi)臟的海參對(duì)半切開(kāi)再切小段。西蘭花切小朵，姜切片，蔥切3厘米段;2、海參放入沸水中焯水，焯水時(shí)加入蔥綠部分和部分姜片、白酒、白糖5g;3、焯好過(guò)冷水濾干水分取出蔥和姜片備用;4、西蘭花沸水焯水，水中加10鹽，焯好去除擺盤(pán);5、熱鍋，放30g油，把姜和蔥白炒香再加入海參翻炒;6、加入適當(dāng)清水和調(diào)味料稍微煮透之后直接勾芡;7、加入蔥段即可出鍋，直接盛入擺好圓圈的西蘭花里即可。

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關(guān)于做中西餐飲，這些不得不了解!

蛋糕內(nèi)有大孔洞?

(1)配方里放糖過(guò)多了。

(2)面糊并沒(méi)有完全混合均勻。

(3)面粉沒(méi)有過(guò)篩。

(4)面糊偏干。

(5)烘烤溫度過(guò)高。

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