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一年制高級大廚精英班 （一）培訓(xùn)目標(biāo)： 培養(yǎng)精通市場流行的鄂、川、粵、湘、蘇、京菜類的主廚、大廚，中高級餐飲從業(yè)人員。 （二）招生對象： 有志于烹飪事業(yè)、身體健康、無餐飲基礎(chǔ)的社會人員。 （三）一年制專修班學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、必修課程：《中式烹調(diào)》、《中式面點(diǎn)》、《計(jì)算機(jī)操作》。 2、理論課程：烹飪工藝學(xué)、烹飪原料知識學(xué)、烹飪原料加工技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、膳食營養(yǎng)宴席設(shè)計(jì)與菜單制作、面點(diǎn)技術(shù)、烹飪工藝美術(shù)、廚房設(shè)備與器皿、廚房行政管理、食品衛(wèi)生與安全、餐飲業(yè)成本核算成 查看全部 »