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武漢廚師學(xué)校

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機(jī)構(gòu)介紹 Agency introduction

一年制高級(jí)大廚精英班


(一)培訓(xùn)目標(biāo):


培養(yǎng)精通市場(chǎng)流行的鄂、川、粵、湘、蘇、京菜類的主廚、大廚,中高級(jí)餐飲從業(yè)人員。


(二)招生對(duì)象:


有志于烹飪事業(yè)、身體健康、無餐飲基礎(chǔ)的社會(huì)人員。


(三)一年制專修班學(xué)習(xí)內(nèi)容


1、必修課程:《中式烹調(diào)》、《中式面點(diǎn)》、《計(jì)算機(jī)操作》。


2、理論課程:烹飪工藝學(xué)、烹飪?cè)现R(shí)學(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)技術(shù)、膳食營(yíng)養(yǎng)宴席設(shè)計(jì)與菜單制作、面點(diǎn)技術(shù)、烹飪工藝美術(shù)、廚房設(shè)備與器皿、廚房行政管理、食品衛(wèi)生與安全、餐飲業(yè)成本核算成本控制及預(yù)算、職業(yè)道德修養(yǎng)與職業(yè)指導(dǎo)等課程。


3、實(shí)踐課程:中國(guó)十大菜類經(jīng)典名菜名點(diǎn)、宮廷菜、官府菜、民族菜、藥膳菜、創(chuàng)新菜、市場(chǎng)招牌菜、生猛海鮮、山珍野味、中式面點(diǎn)制作。各式火鍋與鹵水的調(diào)制、各式燒烤、煲仔、各式冷菜、花色拼盤、藝術(shù)拼盤、果蔬、瓊脂、大型雕刻等300余種菜點(diǎn)。高檔宴席設(shè)計(jì)與制作,展臺(tái)設(shè)計(jì)與制作,菜肴的創(chuàng)新與制作。


(四)學(xué)習(xí)步驟:


必修課程選修課程企業(yè)實(shí)習(xí)


[前半學(xué)期][后半學(xué)期][第二學(xué)期]


(五)結(jié)業(yè)待遇:


學(xué)生雙證結(jié)業(yè),學(xué)習(xí)期滿頒發(fā)《結(jié)業(yè)證書》(非技校學(xué)歷),同時(shí)考取相應(yīng)工種的《國(guó)家職業(yè)技能資格證書》,完成學(xué)業(yè)并取得以上證書后獲得就業(yè)安排。(在學(xué)校學(xué)習(xí)半年,校外酒店帶薪頂崗見習(xí)半年)


(六)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):


1、學(xué)費(fèi):4800元/學(xué)年(不含書本資料費(fèi)、實(shí)操原料費(fèi)、住宿費(fèi),入學(xué)即贈(zèng)送價(jià)值100元的工服)


2、代收費(fèi)項(xiàng)目:保險(xiǎn)費(fèi):30元/年,床上用品五件套100元(可自帶)


歡迎您報(bào)名參加:一年制高級(jí)大廚精英班。

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