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武漢廚師學校

[酒店管理]
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機構介紹 Agency introduction

一年制高級大廚精英班


(一)培訓目標:


培養(yǎng)精通市場流行的鄂、川、粵、湘、蘇、京菜類的主廚、大廚,中高級餐飲從業(yè)人員。


(二)招生對象:


有志于烹飪事業(yè)、身體健康、無餐飲基礎的社會人員。


(三)一年制專修班學習內(nèi)容


1、必修課程:《中式烹調(diào)》、《中式面點》、《計算機操作》。


2、理論課程:烹飪工藝學、烹飪原料知識學、烹飪原料加工技術、烹調(diào)技術、膳食營養(yǎng)宴席設計與菜單制作、面點技術、烹飪工藝美術、廚房設備與器皿、廚房行政管理、食品衛(wèi)生與安全、餐飲業(yè)成本核算成本控制及預算、職業(yè)道德修養(yǎng)與職業(yè)指導等課程。


3、實踐課程:中國十大菜類經(jīng)典名菜名點、宮廷菜、官府菜、民族菜、藥膳菜、創(chuàng)新菜、市場招牌菜、生猛海鮮、山珍野味、中式面點制作。各式火鍋與鹵水的調(diào)制、各式燒烤、煲仔、各式冷菜、花色拼盤、藝術拼盤、果蔬、瓊脂、大型雕刻等300余種菜點。高檔宴席設計與制作,展臺設計與制作,菜肴的創(chuàng)新與制作。


(四)學習步驟:


必修課程選修課程企業(yè)實習


[前半學期][后半學期][第二學期]


(五)結業(yè)待遇:


學生雙證結業(yè),學習期滿頒發(fā)《結業(yè)證書》(非技校學歷),同時考取相應工種的《國家職業(yè)技能資格證書》,完成學業(yè)并取得以上證書后獲得就業(yè)安排。(在學校學習半年,校外酒店帶薪頂崗見習半年)


(六)收費標準:


1、學費:4800元/學年(不含書本資料費、實操原料費、住宿費,入學即贈送價值100元的工服)


2、代收費項目:保險費:30元/年,床上用品五件套100元(可自帶)


歡迎您報名參加:一年制高級大廚精英班。

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