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一年制高級大廚精英班

（一）培訓目標：

培養(yǎng)精通市場流行的鄂、川、粵、湘、蘇、京菜類的主廚、大廚，中高級餐飲從業(yè)人員。

（二）招生對象：

有志于烹飪事業(yè)、身體健康、無餐飲基礎的社會人員。

（三）一年制專修班學習內(nèi)容

1、必修課程：《中式烹調(diào)》、《中式面點》、《計算機操作》。

2、理論課程：烹飪工藝學、烹飪原料知識學、烹飪原料加工技術、烹調(diào)技術、膳食營養(yǎng)宴席設計與菜單制作、面點技術、烹飪工藝美術、廚房設備與器皿、廚房行政管理、食品衛(wèi)生與安全、餐飲業(yè)成本核算成本控制及預算、職業(yè)道德修養(yǎng)與職業(yè)指導等課程。

3、實踐課程：中國十大菜類經(jīng)典名菜名點、宮廷菜、官府菜、民族菜、藥膳菜、創(chuàng)新菜、市場招牌菜、生猛海鮮、山珍野味、中式面點制作。各式火鍋與鹵水的調(diào)制、各式燒烤、煲仔、各式冷菜、花色拼盤、藝術拼盤、果蔬、瓊脂、大型雕刻等300余種菜點。高檔宴席設計與制作，展臺設計與制作，菜肴的創(chuàng)新與制作。

（四）學習步驟：

必修課程選修課程企業(yè)實習

[前半學期][后半學期][第二學期]

（五）結業(yè)待遇：

學生雙證結業(yè)，學習期滿頒發(fā)《結業(yè)證書》（非技校學歷），同時考取相應工種的《國家職業(yè)技能資格證書》，完成學業(yè)并取得以上證書后獲得就業(yè)安排。（在學校學習半年，校外酒店帶薪頂崗見習半年）

（六）收費標準：

1、學費：4800元/學年（不含書本資料費、實操原料費、住宿費，入學即贈送價值100元的工服）

2、代收費項目：保險費：30元/年，床上用品五件套100元（可自帶）

歡迎您報名參加：一年制高級大廚精英班。