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鄭州豫食香小吃培訓學校

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鄭州湘菜培訓

50 2017-07-11

鄭州湘菜培訓?糕點行業(yè)的產(chǎn)品種類豐富,口味多樣,有中式糕點和西式糕點之分。無論是中式還是西方的,都有很多經(jīng)典品種,以其獨特的口味流傳百年。

說說這餐飲!

湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味,尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱,其味重清淡、香鮮。冬天濕冷,味重熱辣、濃鮮。湘菜調味,特色是“酸辣”,以辣為主,酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸,比醋更為醇厚柔和。湖南大部分地區(qū)地勢較低,氣候溫暖潮濕,古稱“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開胃、祛濕、祛風之效,故深為湖南人民所喜愛。剁椒經(jīng)過乳酸發(fā)酵,具有開胃、養(yǎng)胃的作用。

有方法,不怕餐飲難!

炒豬肉片鮮嫩法將切好的肉片放在漏勺里,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然后再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。

炒蝦仁透明爽嫩法將蝦仁放入碗內,每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡,然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。

鄭州湘菜培訓:餐飲培訓班

餐飲火熱不減,更是大有前途。以上就是對“鄭州湘菜培訓?”的介紹。

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