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鄭州豫食香小吃培訓(xùn)學(xué)校

[小吃]
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鄭州培訓(xùn)湘菜

169 2017-07-11

鄭州培訓(xùn)湘菜?廚師一是工作壓力小;二是就業(yè)壓力校在工作當(dāng)中廚師憑的是自己的廚藝和技能,按照客人的要求有方向有目的地工作,客人只要中意口味,工作上就不會(huì)有壓力,同時(shí)還能為飯店帶來(lái)回頭客。

關(guān)于餐飲,這些你都應(yīng)該知道!

意大利:提拉米蘇(Tiramisu)

提拉米蘇,亦譯成堤拉米蘇。是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一層可可粉,下面是濃濃的奶油制品,而奶油中間是類(lèi)似巧克力蛋糕般的慕司。作為意大利甜點(diǎn)的代表,外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已經(jīng)風(fēng)靡全球。它以Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十種材料,把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn),交糅著一層層演繹到極致。

起源于一個(gè)溫馨的故事:二戰(zhàn)時(shí)期,一個(gè)意大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準(zhǔn)備干糧,但由于家里很貧窮,因此她就把所有能吃的餅干和面包都做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里,那個(gè)糕點(diǎn)就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在意大利語(yǔ)里有“帶我走”的意思,象征食用者吃下的不只是美味,還有愛(ài)和幸福。

反正都要用,方法技巧必不可少!

炒青菜時(shí),不宜加冷水,冷水會(huì)使青菜變老不好吃,而加開(kāi)水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩。炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

炒藕絲或藕片時(shí),一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。

茄子切開(kāi)后要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會(huì)被氧化成黑色。炒茄子時(shí)適量放些醋炒出來(lái)的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑。

炒雞蛋時(shí),一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫?huì)炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口。

鄭州培訓(xùn)湘菜:餐飲培訓(xùn)班

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