大連育嬰師培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)系

幼兒及學(xué)齡前兒童的飲食原則

處于這一時期的孩子，對食物的消化、吸收能力有限，而同時又是飲食習(xí)慣形成的重要時期所以需要對他們的食物營養(yǎng)給予特別照顧。

但是因為家長在兒童飲食方面存在很多的誤區(qū)，要么認為孩子吃的越多越好！吃飯時一味催促孩子多吃！造成孩子厭食或過度肥胖。要么覺得只要吃飽就行，讓牙齒發(fā)育還非常不完善的孩子吃著同成年人同樣的飲食，對孩子的牙齒、面部骨骼發(fā)育產(chǎn)生一定影響，也不利于孩子的身體發(fā)育。還有的家長沒有給孩子豎立正確的飲食習(xí)慣，整日零食不離手，到了正常的吃飯時間又吃不下去，對脂肪含量過高的油炸食品、冷飲等小食品吃的過多造成孩子肥胖，提高了孩子成年后患各種心腦血管疾病的機率，等等，以下例舉了幾個家長對兒童飲食搭配存在誤區(qū)的實例。

案例一：前齡前兒童小明，年齡6歲，因為父母做生意沒有時間照顧他，所以小明從小是在爺爺奶奶身邊長大，因為家中只有小明一個孩子，所以老人對小明格外疼愛，平日衣來伸手飯來張口，養(yǎng)成了不愛勞動，同時也不愿意參加體育活動的習(xí)慣，因為喜歡肯德基餐廳的漢堡、油炸食品的味道和玩具等，在家吃飯時吃的一般都比較少，每周最少要鬧著奶奶帶他去吃四次肯德基，每次都要要一個大漢堡兩對炸翅外加一大杯大可樂或者是冰激凌，臨走還要帶一個炸雞腿回家當(dāng)夜宵，雖然年齡只有6歲，體重已經(jīng)達到了40公斤，而且最近食量明顯增加，水喝的也比較多，爺爺不放心帶小明到醫(yī)院檢查，結(jié)果診斷為2型糖尿??！

此例中：小明在爺爺奶奶的溺愛下形成了不良的飲食和生活習(xí)慣，長期不參加體育活動能量消耗較少，加之平時喜歡吃漢堡、炸雞腿等油炸食品，其中含有大量的脂肪和反式脂肪酸加大了孩子身體的脂肪儲存量，同時可樂中也是營養(yǎng)素含量相對較少，主要以糖來提供能量。導(dǎo)至了孩子過于肥胖；而肥胖恰恰是兒童2型糖尿病的重要致病因素。“肥胖者的組織細胞容易產(chǎn)生胰島素抵抗，盡管病人體內(nèi)胰島素分泌水平并不低，但作用卻大打折扣，以致血糖升高而引發(fā)糖尿病，同時肥胖也加大了孩子在長大以患心腦血管疾病的機率！

案例二：某防疫站在給社區(qū)兒童做體檢發(fā)現(xiàn)一名5歲的女孩體重嚴重不足，只有13公斤，同時頭發(fā)發(fā)黃，面色發(fā)白，口角發(fā)紅有炎癥跡象，

同家長了解情況后發(fā)現(xiàn)，該女孩平日飲食以稀飯為主偶爾吃些蔬菜，但是不吃肉，每天堅持喝奶，起初是因為父親工作比較忙，媽媽自己帶孩子因為累，忙不過來所以每天只做簡單的飲食稀飯加咸菜是家常便飯，很少像樣的做頓飯，加之因為怕孩子吃飯的時候弄的滿地都是，即浪費又影響家里的衛(wèi)生，所以干脆一直都是媽媽喂飯的，后來因為要上幼兒園，開始鍛煉孩子自己吃飯，孩子一般都是邊玩邊吃，常常是一碗飯要吃一個多小時，到最后還是沒有吃完，同時還是不吃肉，因為父母的育兒知識不足，同時工作又比較忙，所以一直認為：“不要緊，孩子長大了以后自然會自己吃飯，她餓了也就會來找吃了?！币灾劣诤⒆映霈F(xiàn)了嚴重的營養(yǎng)素缺乏的情況，其中以蛋白質(zhì)、鋅、鐵等營養(yǎng)素缺乏為主，因為長期不吃肉類，食物中沒有很好的血紅素鐵和鋅的來源，造成孩子部分宏量營養(yǎng)素和部分微量營養(yǎng)素缺乏，嚴重影響了身體發(fā)育，其中缺鐵會減少血液的運氧量，影響孩子身體器官的發(fā)育和大腦的發(fā)育，是孩子智力發(fā)育的一大殺手，缺鋅會造成孩子生長發(fā)育遲緩、性成熟遲緩、食欲減退、味覺異常、異食癖、傷品不易愈合、口角發(fā)炎等癥狀。同時過度的瘦弱也造成了孩了膽孝性格內(nèi)象，不愿意和人溝通接觸，對孩子的性格發(fā)育起到了嚴重的陰礙作用。

案例三：某兒科門診醫(yī)生在接診時發(fā)現(xiàn)一個3歲男孩，脾氣煩燥，愛哭鬧，精神不振，且有輕度的腹泄，家長無論怎么哄也不沒有改善，孩子還是經(jīng)?？摁[，后經(jīng)鄰居介紹到醫(yī)院就診，經(jīng)過醫(yī)學(xué)檢測發(fā)現(xiàn)該男孩體內(nèi)VD、VC等營養(yǎng)素含量較高，己超過正常的水平，判斷該男孩為輕度VD中毒，為弄清病因，醫(yī)生向家長詳細了解了孩子的飲食情況。

原來，孩子的父母都是非常講究養(yǎng)生的人，經(jīng)常看類似養(yǎng)生和飲食類相關(guān)的電視節(jié)目和書籍，因為正值冬天，孩子的父母從電視節(jié)目中了解到，冬天因為孩子的室外活動比較少，日照不足，皮膚自行核成的VD很難滿足身體的需要，怕影響孩子鈣的吸收利用不夠，導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，加之冬天新鮮的蔬菜水果比較少，怕VC的攝入不夠，所以在給孩子飲食做了精心的搭配之余還格外給孩子增加了VD、VC等營養(yǎng)補充劑，自以為萬無一失；但是，讓他們沒想到的是孩子特別喜歡這些營養(yǎng)補充劑的味道，在家長給完規(guī)定的量之后，孩子總要自己再拿幾顆放在嘴里吃掉，兩個月的時間始終這樣，后來家長發(fā)現(xiàn)藥少的比較快，觀察之后發(fā)現(xiàn)是孩子自己吃了，也沒引起重視，覺得這是好東西都是對身體有好處的，多吃些也應(yīng)該沒什么，兩個月左右的時間，孩子的父母逐漸發(fā)現(xiàn)：孩子的性格有些變化，偶爾會有低熱，惡心，而且時常會壞肚子，比較容易發(fā)怒，與原來孩子活潑開朗的性格有很大差異，因為不知道原因，比較擔(dān)心孩子的健康所以來看醫(yī)生，經(jīng)診斷得知孩子現(xiàn)在的癥狀是吃了過量的VC造成孩子偶見腹泄，過量的VD造成了對孩子性格的影響等等。

以上的這些案例就是發(fā)生在我們的身邊的，因為過于在意孩子的飲食或過于溺愛孩子，又缺少正確的育兒知識，在不經(jīng)意間給孩子的身體造成了傷害，除了這些比較常見的營養(yǎng)素不足、過量之外還有，例如：VC不足會造成孩子牙齦出血，皮下出血等，維生素B2缺乏會造成孩子口角炎、唇炎脂溢性皮炎、貧血等，VD缺乏會造成孩子出現(xiàn)佝僂病，胸廓畸形等，再加上如果父母沒有耐心，不能給孩子以區(qū)別成人的易于消化的飲食，會對孩子的消化系統(tǒng)造成傷害，

為能保證孩子的健康成長，為成年后的健康體魄打下堅實的基礎(chǔ)，應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：

首先，要注意食物的選擇，1、精加工碾磨谷類的維生素礦物質(zhì)等損失比較多，可選用粗制面粉、大米每日200-250克可以為孩子提供55-60%的能量，每周有2-3餐含雜豆的食物（紅豆、綠豆等）。2、適量的魚、禽、蛋、肉等動物性食物能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。3、每日適量（250-400毫升）奶類以提供優(yōu)質(zhì)、易于消化的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2及豐富的優(yōu)質(zhì)的鈣。4、每日適量（約合15-20克大豆）的豆制品，以提供部分優(yōu)質(zhì)蛋白。5、蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食紛紛的主要來源，每日參考攝入量約150-200克，可以選擇菜花、小白菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜、鮮豌豆及綠色黃色等深色蔬菜、水果等。

其次，要考慮到兒童的營養(yǎng)需要。兒童時期生長發(fā)育快、活潑好動，但是胃容量小，容易饑餓，所以在各餐之間應(yīng)適量加餐。即保證營養(yǎng)需要，又不增加孩子胃腸道過多的負擔(dān)。攝入的蛋白質(zhì)主要是為增長和構(gòu)成組織，所以應(yīng)攝入質(zhì)量比較好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。（魚肉豆蛋奶等）生長發(fā)育期的兒童需要充足的礦物質(zhì)及維生素，尤其是鈣、鋅和維生素A，所以要保證奶制品、海產(chǎn)品和肝臟的攝入。

再次，食物的搭配要合理，注意主食與副食的搭配，雜糧與精糧，葷與素等食物的平衡搭配，食物的品種宜豐富多樣，一周內(nèi)的菜式點心盡可能不重復(fù)；同時也要注意到制作和烹調(diào)方法，考慮到學(xué)齡前兒童咀嚼和消化能力低于成人，制作食物時應(yīng)該盡切碎，煮軟。并且盡量注意色香味的搭配。行了！

原文鏈接出自：dlhongye/nutrition/

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