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吉林省長(zhǎng)春市紅星烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

長(zhǎng)春市紅星烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)部門(mén)批準(zhǔn)的社會(huì)力量辦學(xué)單位，是以培養(yǎng)專業(yè)技能型人才為目標(biāo)，恪守“傳承美食文化、創(chuàng)造美味人生”的理念，牢固樹(shù)立培養(yǎng)職業(yè)道德高尚、專業(yè)技術(shù)超凡人才的指導(dǎo)思想，充分發(fā)揮教學(xué)靈活多樣性、生源群體廣泛性、就業(yè)安置快捷性等特點(diǎn)，發(fā)揮烹飪專業(yè)技術(shù)學(xué)校培養(yǎng)優(yōu)秀人才的主渠道作用，為餐飲業(yè)源源不斷的輸送合格人才，使我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)美食文化更加發(fā)揚(yáng)光大。為此，我們把握科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹涡７铰?，抓管理上水平，使學(xué)校教學(xué)、安置就業(yè)等項(xiàng)工作步入正規(guī)化良性循環(huán)，從而為學(xué)校的發(fā)展寫(xiě)下輝煌的篇章。

一、設(shè)備設(shè)施

學(xué)校現(xiàn)有教學(xué)面積3000余平方米：其中廚師班教室、實(shí)習(xí)操作間、練功場(chǎng)地約1100余平方米；中西式面點(diǎn)教學(xué)班約500余平方米；學(xué)員用餐區(qū)約400余平方米；另設(shè)學(xué)員文體活動(dòng)場(chǎng)地、閱覽室、營(yíng)養(yǎng)配餐室等約1000余平方米，另為學(xué)員配有舒適寬敞的學(xué)員宿舍，為外地學(xué)員提供方便。

本校具備的教學(xué)設(shè)備：

1、廚師班：按照各賓館酒店設(shè)施模式并結(jié)合教學(xué)實(shí)際自行設(shè)計(jì)、訂作的先進(jìn)的油、汽兩用不銹鋼流水灶臺(tái)；相關(guān)的烹調(diào)器具齊全，能夠做到人手一灶；并備有烹飪調(diào)料展示柜、消毒柜、立體式保鮮柜、分割處理臺(tái)等，可于星級(jí)賓館酒店接軌。

2、中、西面點(diǎn)教學(xué)班：為配合教學(xué)需要，重新更換購(gòu)置了先進(jìn)的設(shè)備，如面包醒發(fā)箱、打蛋器、和面機(jī)、燃汽式多功能烤箱、電餅鐺、電烘焙爐、立式蒸車等。為學(xué)員配備了齊全、的教學(xué)設(shè)施。

二、軟環(huán)境

學(xué)校擁有一支行業(yè)內(nèi)知名的高級(jí)技師、講師及專職教師隊(duì)伍任教，辦學(xué)多年來(lái)經(jīng)常聘請(qǐng)各酒店、賓館的行政總廚、廚師長(zhǎng)來(lái)校研討，表演教學(xué)，以提高學(xué)員的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能，并與其建立實(shí)習(xí)基地，確保學(xué)員帶薪深造。

我校與駐地部隊(duì)合作十二年來(lái)為部隊(duì)培養(yǎng)了軍地兩用人才做出了突出貢獻(xiàn)，受到了部隊(duì)首長(zhǎng)的一致認(rèn)可與好評(píng)，多次被駐地部隊(duì)評(píng)為“名廚的搖籃”、“美食文化的基地”等榮譽(yù)稱號(hào)。

為了提高辦學(xué)質(zhì)量，使學(xué)校管理正規(guī)化、規(guī)范化：

1、學(xué)校為學(xué)員設(shè)有獨(dú)立宿舍，做到舒適、安全、衛(wèi)生；

2、學(xué)員的飲食質(zhì)量；

3、全日制教學(xué)，軍事化管理；

4、學(xué)員期滿后頒發(fā)國(guó)家統(tǒng)一的職業(yè)資格證書(shū)，出國(guó)有效。

三、教學(xué)內(nèi)容

廚師班學(xué)員在四個(gè)月的培訓(xùn)期后，使他們都具備一定的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，對(duì)烹調(diào)設(shè)備、工具及烹飪?cè)现R(shí)的熟練掌握；刀工、勺工、食品雕刻、冷拼、花擺的基本功練習(xí)；靈活的掌握上漿、掛糊、油溫、火候、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)及成本核算，通過(guò)多種烹調(diào)方法，圍繞各大菜系的制作，使學(xué)生了解到菜品制作的全過(guò)程。

中、西式面點(diǎn)班學(xué)員理論結(jié)合實(shí)際，讓學(xué)員在實(shí)踐中學(xué)會(huì)西式面點(diǎn)的裱花及各式蛋糕、面包的制作，中式面點(diǎn)的蒸、煮、烤、烙、炸等技術(shù)的制作過(guò)程。

四、培訓(xùn)對(duì)象

針對(duì)下崗職工、退伍軍人、殘疾人、待業(yè)青年等學(xué)校予以相應(yīng)的幫助與扶持，望社會(huì)上熱愛(ài)廚師事業(yè)的有識(shí)之士和想獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的熱血青年趕快報(bào)名，讓我們共同攜手走向多彩、燦爛的明天。