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沈香香姐小吃培訓(xùn)

[小吃]
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沈陽(yáng)哪有學(xué)做小吃店的

108 2017-07-17

沈陽(yáng)哪有學(xué)做小吃店的?伴隨著中國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,我國(guó)的小吃業(yè)近幾年一直保持著高速的發(fā)展趨勢(shì)并展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭以及廣闊的發(fā)展前景。小吃業(yè)的行業(yè)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的不斷擴(kuò)大使其成為中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。

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圣旨骨酥魚(yú),最早起源于邯鄲趙家,叫趙家酥魚(yú),魏晉時(shí)期由民間傳入宮中,五代十國(guó)后周大將趙匡胤(河北人)南征北戰(zhàn)時(shí)偶爾品嘗過(guò),千里送京娘時(shí)趙家酥魚(yú)曾給其留下和京娘最后的美好記憶,北宋初年,趙匡胤登基后,把趙家這種“骨穌刺爛”后仍保持“魚(yú)形完整”的魚(yú)列為御用美食,從此把趙家骨酥魚(yú)尊稱為“圣旨骨酥魚(yú)”。正宗的圣旨骨酥魚(yú)制作十分講究,“料窨工藝”、“磁州窯特產(chǎn)砂鍋”、“祖?zhèn)髅刂坪诵牧稀比呷币徊豢?,三者相輔相成,做出的魚(yú)已不僅僅是“鮮”,而是“香”,已不僅僅說(shuō)“好吃”,而是“食補(bǔ)”,而且營(yíng)養(yǎng)奇特,常食能讓人流連忘返。由于圣旨骨酥魚(yú)的后人在民國(guó)遭遇兵變,這一歷史名吃隨被很多人遺忘.

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炒波菜時(shí)不宜加蓋;

炒肉片:肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉,打入一個(gè)雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色后,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩;

炒牛肉絲:切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分鐘后再炒,鮮嫩可口;

炒肉菜時(shí)放鹽過(guò)早熟得慢,宜在將熟時(shí)加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。

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