公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)？公共營(yíng)養(yǎng)師工作品德

1.品德是內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的特別行為標(biāo)準(zhǔn)。

2.工作品德的特色：工作性，連續(xù)性，公共營(yíng)養(yǎng)師——【素質(zhì)禮儀】實(shí)用性及標(biāo)準(zhǔn)性，社會(huì)性和時(shí)代性。

3.社會(huì)主義工作品德的根本標(biāo)準(zhǔn)：愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)篤守信、就事公正、效勞大眾、貢獻(xiàn)社會(huì)。

4.社會(huì)主義工作品德確立了認(rèn)為公民效勞為核心，以集體主義為準(zhǔn)則，以愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)公民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)、愛(ài)社會(huì)主義為根本要求，以愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)篤守信、就事公正、效勞大眾、貢獻(xiàn)社會(huì)為首要標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容，以社會(huì)主義榮辱觀為根本行為準(zhǔn)則。

5.公共營(yíng)養(yǎng)師工作守則：(1)遵紀(jì)守法，誠(chéng)篤守信，聯(lián)合協(xié)作;(2)毋忝厥職，愛(ài)崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù);(3)認(rèn)真負(fù)責(zé)，效勞于民，平等待人;(4)科學(xué)務(wù)實(shí)，精益求精，開(kāi)拓創(chuàng)新。注：工作守則沒(méi)有對(duì)工作方針進(jìn)行要求

6.工作的實(shí)質(zhì)是承當(dāng)特定的社會(huì)職責(zé);工作的意圖是獲取酬勞。

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)1.五大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。

2.體溫每升高1℃，基礎(chǔ)代謝率約添加13%。

3.膳食營(yíng)養(yǎng)素參閱攝入量(DRIs)包含四項(xiàng)內(nèi)容：均勻需求量(EAR)、引薦攝入量(RNI)、適合攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)。RNI=EAR+2SD

4.營(yíng)養(yǎng)素的功用：提供能量、推進(jìn)生長(zhǎng)與安排修正、調(diào)理生理功用。

5.1kcal=4.184kJ1kJ=0.239kcal1kcal指1kg純水的溫度由15℃上升到16℃所需求的能量。

6.食物的熱價(jià)：亦稱(chēng)能量系數(shù)，指每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。1g碳水化合物=4kcal;1g脂肪=9kcal;1g蛋白質(zhì)=4kcal;1g乙醇=7kcal

7.三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的能量供給份額：成人碳水化合物占55%~65%，脂肪占20%~30%，蛋白質(zhì)占10%~15%。年紀(jì)越小，蛋白質(zhì)及脂肪供能份額越高。

8.成人能量消耗：基礎(chǔ)代謝60~70%，膂力活動(dòng)15~30%，食物熱效應(yīng)10%，生長(zhǎng)發(fā)育及孕媽媽、乳母。我國(guó)成年男子、輕膂力勞動(dòng)者能量的引薦攝入量(RNI)為2400kcal/日。

公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)？9.影響基礎(chǔ)代謝率(BMR)的因素：體表面積、年紀(jì)、性別、激素、時(shí)節(jié)與勞動(dòng)強(qiáng)度。

10.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最強(qiáng)。混合膳食的熱效應(yīng)相當(dāng)于添加基礎(chǔ)代謝的的10%。