范志紅老師將于2016年11月6日親臨沈陽，出席2016中國營養(yǎng)與健康高峰論壇遼寧分論壇，現(xiàn)場(chǎng)將帶來《中國居民膳食指南2016版》解讀。一年一次的健康營養(yǎng)行業(yè)盛會(huì)邀您來參加！報(bào)名電話：024-24363217。

生活富裕了，節(jié)奏加快了，不愿意在家做飯的人越來越多了。在大城市的年輕居民當(dāng)中，每周在家吃飯不超過3天的人占了相當(dāng)大的比例，會(huì)做飯做菜的年輕人寥寥無幾。

自己不做飯，每天都吃什么呢？一位女士說：早餐吃牛奶面包加水果，中午在單位吃盒飯，晚上和老公下館子，或者叫外賣在家吃。偶爾周末，才自己動(dòng)手做點(diǎn)飯菜，還是那種情調(diào)型的，樣子好看，味道一般。油煙會(huì)傷害我的皮膚，擦洗廚房更是讓人厭煩?！彼f。

可是，遠(yuǎn)離家庭廚房的飲食生活是否健康呢？美國的一項(xiàng)研究提供了具體的數(shù)據(jù)。

研究發(fā)現(xiàn)，只有21%的男性和36%的年輕女性每周都購買新鮮蔬菜，而只有44%的男性和56%的女性每周至少一次用雞肉、魚和蔬菜來制作晚餐。只有13%的男性購買食物之前會(huì)列個(gè)單子好好考慮，女性則有23%的人這樣做。研究者分析這些人的膳食之后發(fā)現(xiàn)，在自己做飯的人當(dāng)中，只有31%的人每天能吃到5份以上的蔬菜和水果。這個(gè)數(shù)據(jù)似乎令人失望，但在不做飯的人當(dāng)中，能夠吃到5份以上蔬菜水果的僅僅占3%！最后研究者得出結(jié)論：自己做飯更健康。

有足夠多的研究表明，依賴快餐的飲食內(nèi)容非常讓人擔(dān)心。和家庭制作的食物相比，快餐中含有更多的飽和脂肪和鹽分，而蔬菜水果的數(shù)量嚴(yán)重不足。實(shí)際上，蔬菜、粗糧、薯類、豆類的消費(fèi)都有類似的規(guī)律，也就是說，在家吃飯頻率越高，飲食方式越傳統(tǒng)，吃到這些健康食品的機(jī)會(huì)就越大。

或許年輕的時(shí)候，人們總會(huì)非常任性，覺得健康不是那么重要的事情。但是，不肯自己在家做飯，吃不到營養(yǎng)合理的食物，可能會(huì)影響到生育能力和未來孩子的質(zhì)量。等到成為孩子的家長(zhǎng)，就更不能任性地用速凍餃子和漢堡包打發(fā)一餐了。

編者

不僅孩子小的時(shí)候要在飲食上細(xì)心照顧和引導(dǎo)，即便孩子已經(jīng)上學(xué)，能夠自己進(jìn)餐了，父母也要陪同孩子一起吃飯。國外研究證明，全家一起吃晚餐，可以降低青少年很多風(fēng)險(xiǎn)行為的發(fā)生率——包括喝酒、抽煙、暴力行為、學(xué)習(xí)成績(jī)差、性行為、精神心理問題以及進(jìn)食混亂癥。和那些很少與家人共同進(jìn)餐的孩子相比，經(jīng)常在家里和父母一起進(jìn)餐的孩子，明顯更不容易出現(xiàn)各種風(fēng)險(xiǎn)行為，學(xué)習(xí)成績(jī)也更好。在家吃早餐的孩子有較高的水果攝入量、全谷攝入量和膳食纖維攝入量，而且發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)顯著較低。

凡是重要的事情，我們總是有時(shí)間去做的。所謂沒時(shí)間，不過就是因?yàn)椤安恢匾倍挪簧衔覀兊娜粘塘T了。如果真的在意自己和家人的健康，那么，健康生活的第一大要?jiǎng)?wù)，就是投入時(shí)間和精力，下功夫?qū)W習(xí)基本的烹調(diào)技能，自己購買新鮮天然的食物原料，給自己和家人制作營養(yǎng)均衡的三餐吧！

本文來源：范志紅-原創(chuàng)營養(yǎng)信息

感謝范志紅老師對(duì)沈陽市營養(yǎng)師協(xié)會(huì)的支持。