一、中國(guó)烹飪名師

1、熱愛(ài)烹飪事業(yè)和本職工作，具有良好的職業(yè)道德，在某一菜系中有較高的威望。

2、連續(xù)在一線從事本專業(yè)工齡十五年以上，年齡在六十歲以下的現(xiàn)職烹調(diào)、面點(diǎn)技師或高級(jí)烹調(diào)、面點(diǎn)師，技術(shù)湛，精通本菜系，旁通其他菜系的制作技藝，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，為烹飪界所公認(rèn)。

3、具有較高文化程度，有較高的烹飪理論水平，有較豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)，發(fā)表過(guò)有關(guān)烹飪方面的文章(不少于五篇)或?qū)δ骋徊讼涤型怀鲐暙I(xiàn)，出版過(guò)烹飪專著。

4、在全國(guó)或省級(jí)以上餐飲業(yè)技術(shù)交流競(jìng)賽活動(dòng)中獲過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)，或在全國(guó)性餐飲業(yè)技術(shù)競(jìng)賽活動(dòng)中擔(dān)任過(guò)評(píng)委。

5、具有較高技術(shù)創(chuàng)新能力，有社會(huì)公認(rèn)的或權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)的特色菜點(diǎn)不少于五種。

6、對(duì)名店和國(guó)家級(jí)酒家(酒店)的形成和發(fā)展作出過(guò)積極貢獻(xiàn)。

7、具有指導(dǎo)和培養(yǎng)高級(jí)烹調(diào)師的知識(shí)和能力。熱心帶徒傳藝，培養(yǎng)人才，造就當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上有影響的烹調(diào)、面點(diǎn)高級(jí)技師或技師三名以上。

二、中國(guó)烹飪大師

1、熱愛(ài)烹飪事業(yè)和本職工作，具有良好的職業(yè)道德，在全國(guó)烹飪界有較高的威望，在某一菜系中德高望重。

2、連續(xù)在一線從事本專業(yè)工齡二十五年以上，年齡在六十歲以下的現(xiàn)職烹飪名師或烹調(diào)、面點(diǎn)高級(jí)技師。技藝精湛，精通全國(guó)各大主要菜系的制作技藝，掌握各大主要菜系的風(fēng)格、特點(diǎn)和代表菜點(diǎn)的特色。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，創(chuàng)新能力強(qiáng)，為烹飪界所公認(rèn)。

3、具有較高文化程度，有很高的烹飪理論水平，有很強(qiáng)的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，有豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)，出版過(guò)烹飪專著，對(duì)某一菜系有突出貢獻(xiàn)，在弘揚(yáng)飲食文化和培養(yǎng)技術(shù)人才等方面成績(jī)卓著。

4、在全國(guó)或國(guó)際烹飪技術(shù)交流競(jìng)賽活動(dòng)中，成績(jī)優(yōu)異，榮獲過(guò)金牌，或自己的徒弟在全國(guó)中得過(guò)金牌，或在全國(guó)餐飲業(yè)技術(shù)交流競(jìng)賽活動(dòng)中擔(dān)任過(guò)兩次以上評(píng)委。

5、具有很強(qiáng)的創(chuàng)新能力，有社會(huì)公認(rèn)的或權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)的特色菜點(diǎn)不少于十種。

6、對(duì)名店和國(guó)家級(jí)酒家(酒店)以及本菜系的形成和發(fā)展作出過(guò)突出貢獻(xiàn)。

7、具有指導(dǎo)和培養(yǎng)烹飪名師的知識(shí)和技術(shù)能力。熱心帶徒傳藝，提攜后輩，培養(yǎng)人才，造就了有成就、有影響的烹調(diào)、面點(diǎn)高級(jí)技師或技師五名以上。

8、對(duì)于少數(shù)年齡超過(guò)六十歲，仍返聘在原崗位工作，并對(duì)全國(guó)著名菜系有重大貢獻(xiàn)，在全國(guó)烹飪界德高望重的烹飪專家，可依據(jù)一定程序，授予中國(guó)烹飪大師。

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