一、中國烹飪名師

1、熱愛烹飪事業(yè)和本職工作，具有良好的職業(yè)道德，在某一菜系中有較高的威望。

2、連續(xù)在一線從事本專業(yè)工齡十五年以上，年齡在六十歲以下的現(xiàn)職烹調(diào)、面點技師或高級烹調(diào)、面點師，技術(shù)湛，精通本菜系，旁通其他菜系的制作技藝，實踐經(jīng)驗豐富，為烹飪界所公認。

3、具有較高文化程度，有較高的烹飪理論水平，有較豐富的廚房管理經(jīng)驗和市場營銷知識，發(fā)表過有關(guān)烹飪方面的文章(不少于五篇)或?qū)δ骋徊讼涤型怀鲐暙I，出版過烹飪專著。

4、在全國或省級以上餐飲業(yè)技術(shù)交流競賽活動中獲過獎勵，或在全國性餐飲業(yè)技術(shù)競賽活動中擔(dān)任過評委。

5、具有較高技術(shù)創(chuàng)新能力，有社會公認的或權(quán)威機構(gòu)認可的經(jīng)市場考驗的特色菜點不少于五種。

6、對名店和國家級酒家(酒店)的形成和發(fā)展作出過積極貢獻。

7、具有指導(dǎo)和培養(yǎng)高級烹調(diào)師的知識和能力。熱心帶徒傳藝，培養(yǎng)人才，造就當?shù)厥袌錾嫌杏绊懙呐胝{(diào)、面點高級技師或技師三名以上。

二、中國烹飪大師

1、熱愛烹飪事業(yè)和本職工作，具有良好的職業(yè)道德，在全國烹飪界有較高的威望，在某一菜系中德高望重。

2、連續(xù)在一線從事本專業(yè)工齡二十五年以上，年齡在六十歲以下的現(xiàn)職烹飪名師或烹調(diào)、面點高級技師。技藝精湛，精通全國各大主要菜系的制作技藝，掌握各大主要菜系的風(fēng)格、特點和代表菜點的特色。實踐經(jīng)驗豐富，創(chuàng)新能力強，為烹飪界所公認。

3、具有較高文化程度，有很高的烹飪理論水平，有很強的廚房管理經(jīng)驗，有豐富的市場營銷知識，出版過烹飪專著，對某一菜系有突出貢獻，在弘揚飲食文化和培養(yǎng)技術(shù)人才等方面成績卓著。

4、在全國或國際烹飪技術(shù)交流競賽活動中，成績優(yōu)異，榮獲過金牌，或自己的徒弟在全國中得過金牌，或在全國餐飲業(yè)技術(shù)交流競賽活動中擔(dān)任過兩次以上評委。

5、具有很強的創(chuàng)新能力，有社會公認的或權(quán)威機構(gòu)認可的經(jīng)市場考驗的特色菜點不少于十種。

6、對名店和國家級酒家(酒店)以及本菜系的形成和發(fā)展作出過突出貢獻。

7、具有指導(dǎo)和培養(yǎng)烹飪名師的知識和技術(shù)能力。熱心帶徒傳藝，提攜后輩，培養(yǎng)人才，造就了有成就、有影響的烹調(diào)、面點高級技師或技師五名以上。

8、對于少數(shù)年齡超過六十歲，仍返聘在原崗位工作，并對全國著名菜系有重大貢獻，在全國烹飪界德高望重的烹飪專家，可依據(jù)一定程序，授予中國烹飪大師。

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