常言道，投資開店風(fēng)險(xiǎn)大，如果沒有一定的把握，很有可能做著做著就胎死腹中。

很多想開咖啡廳的咖啡愛好者，因?yàn)閷?duì)咖啡這個(gè)行業(yè)信息了解不透徹，往往沒起步就不了了之。進(jìn)入一個(gè)新行業(yè)、新領(lǐng)域、新市場(chǎng)，缺少判斷和經(jīng)驗(yàn)，盲目進(jìn)行投資，很容易出現(xiàn)決策失誤，帶來風(fēng)險(xiǎn)和損失。小編就開咖啡廳相關(guān)事宜作出如下詳細(xì)分析。

一般來講，開辦一家咖啡廳多會(huì)經(jīng)歷以下過程：

A.首先是籌備開店資金，這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在40萬元人民幣左右。

B.根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)選定客戶群，大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動(dòng)等極具吸引力、競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品;(這好比釣魚的原理，先要選要釣的魚的種類，再要準(zhǔn)備好釣魚的魚餌)

C.根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，即選對(duì)地方，選對(duì)點(diǎn)，這相當(dāng)于摸清楚魚群的所在，找好釣魚的地點(diǎn)。評(píng)價(jià)租金是否合理，重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等，如每日租金600元，工資及雜費(fèi)400元。按利潤(rùn)率70%計(jì)算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費(fèi)20元計(jì)算，需要接待72人次方可達(dá)到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計(jì)算，該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。

D.簽定長(zhǎng)期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年;

E.招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不一定做過餐飲管理工作，但要具有一定的領(lǐng)導(dǎo)才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認(rèn)真，;

F.到工商局申請(qǐng)咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn);

G.開始招募骨干店員，如店長(zhǎng)、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等，為他們辦理健康證;

H.制訂菜單，酒水單，規(guī)章制度，進(jìn)行培訓(xùn)、試餐;

I.根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單，設(shè)備采購約占總投資的30%;

J.簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購合同;

K.按照防疫站的要求設(shè)計(jì)、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)，工期一般為40到60天。此部分費(fèi)用約占總投資的

L.在咖啡廳設(shè)計(jì),施工的初期開始申報(bào)環(huán)保局審批;

M.施工的中期，申請(qǐng)戶外燈箱廣告審批;

N.施工的后期，安裝廚房設(shè)備;申請(qǐng)電器安全檢查;

O.裝修的后期，申請(qǐng)衛(wèi)生許可證審批，裝修基本完畢后申請(qǐng)防疫站檢查;

P.店面清潔;

Q.在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

R.申請(qǐng)稅務(wù)登記;

S.試營(yíng)業(yè);

T.預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見費(fèi)用、推廣費(fèi)用，此部分費(fèi)用約占總投資的30%;以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區(qū)不同，咖啡廳類型不同，審批也會(huì)有所不同。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，選址應(yīng)盡量避開居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場(chǎng)所。因?yàn)檫@些因素都會(huì)為日后申辦執(zhí)照，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)帶來很大影響。

開咖啡店前必要的基礎(chǔ)知識(shí)準(zhǔn)備，適合對(duì)象：

想從事咖啡行業(yè)的人士，包括想開咖啡館的，從事咖啡師工作的，吧臺(tái)人員的再培訓(xùn)等。

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