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青島紅葉谷職業(yè)技能培訓學校

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青島特色火鍋培訓

54 2017-07-26

青島特色火鍋培訓?隨著城市化的趨勢,人口流動越來越大,來城務工人員的增加導致了了消費習慣的多元化,龐大的實惠型消費群體逐漸成了餐飲市場的主導,餐飲消費的大眾化帶來了大眾化的餐飲。

我不知道的做中西餐飲!

八角:應叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香,嘗之微甜。其性味辛、溫,有溫中開胃,祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、串串香均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩,故在使用中比較靈活。

青島特色火鍋培訓:houxue/news/349881

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烹飪技巧

1、火鍋底料:火鍋底料是麻辣香鍋滋味豐富濃郁的關鍵,這里若沒有自制底料的用市售火鍋底料完全可以;

2、香料油:香鍋誘人香味的又一來源就是開始煸的香料油,自制底料時講過有因素導致當時香料不宜放多,但后期可以另補,做干鍋的話就補在這一步了。香料可以自己配,也可買市售的綜合鹵料包,但無論用什么香料,辣椒和花椒都不能少。熬制火鍋底料時香料雖不多可也放了些,所以此步香料也不必過多;

3、食材:香鍋的食材最不固定,大家都懂的,喜歡什么就放什么,喜歡什么多一點就放多一點。預處理食材時可氽燙也可過油,店里會以過油為主,香但熱量也高,有時吃著也油膩,自家制作只要把材料預先處理熟了,選擇哪個方法可隨意,關鍵是食材預處理時間按經(jīng)驗控制好,以保持口感。

青島特色火鍋培訓:小吃培訓

綜上所述,“青島特色火鍋培訓?”就介紹到這里,感謝您的閱讀。

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