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廣西南寧粉之王餐飲

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廣西南寧餐飲管理培訓(xùn)學(xué)校好不好?

125 2017-07-29

廣西南寧餐飲管理培訓(xùn)學(xué)校好不好??隨著我國經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,我國的餐飲業(yè)競爭變得越來越激烈,目前,餐飲業(yè)處于虧損狀態(tài),全行業(yè)都存在著巨大的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。這就涉及到餐飲成本控制方面的問題,那么我們?cè)撊绾胃酶佑行У目刂瞥杀灸?跟著小編一起來看看餐飲經(jīng)營培訓(xùn)中的重點(diǎn)內(nèi)容吧!

為什么要進(jìn)行餐飲成本控制

對(duì)“成本控制”的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。餐飲企業(yè)對(duì)“成本控制”的理解存在以下兩點(diǎn)誤區(qū):一是認(rèn)為成本越低越好。很多餐飲行業(yè)的管理者受這種思想的影響,往往出現(xiàn)為了追求成本投入的最小化而降低菜肴質(zhì)量的現(xiàn)象,嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益,從而影響了企業(yè)的發(fā)展;二是認(rèn)為菜肴價(jià)格越高越好,認(rèn)為菜肴的價(jià)格越高飯店的檔次越高。殊不知飯店檔次與菜肴質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量直接相關(guān),而與菜肴價(jià)格高低無重要關(guān)系。

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了解了問題存在,那就要具體對(duì)待

重視及搭建餐飲財(cái)務(wù)人員和廚師人員之間互動(dòng)交流的平臺(tái)。對(duì)于餐飲的成本,財(cái)務(wù)人員會(huì)從專業(yè)的角度去計(jì)算、去考核各項(xiàng)財(cái)務(wù)成本指標(biāo)的完成情況,只知道在筆尖上舞動(dòng),不知道餐飲中真正的控制成本是在“刀尖”上跳舞,所以在實(shí)踐中我們不但要通過技能培訓(xùn)提高廚師們的技術(shù)能力,更重要的是財(cái)務(wù)人員和廚師人員之間的交流,通過會(huì)議、課堂培訓(xùn)及實(shí)踐等形式,讓廚師們事前知道怎么專業(yè)計(jì)算毛利率、出成率等財(cái)務(wù)考核指標(biāo)

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小編簡單的介紹了“廣西南寧餐飲管理培訓(xùn)學(xué)校好不好??”!專業(yè)餐飲行業(yè)的發(fā)展前景好不好,看數(shù)據(jù)就知道了,小編介紹了這么多,希望大家在報(bào)名專業(yè)餐飲行業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí),最好到進(jìn)行咨詢或者到該培訓(xùn)學(xué)校去咨詢,這樣才能為自己創(chuàng)建一個(gè)好的開端。

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