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廣西南寧粉之王餐飲

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銀川餐飲培訓中心

66 2017-07-29

銀川餐飲培訓中心?中西文化歷來是世界文化的兩大派系,而飲食在兩個文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異,在兩種不同的文化背景下,中西方飲食習俗,不論在其觀念、性質(zhì),還是在其方式、對象等諸多方面,所存在的差異是非常鮮明的。

中西餐飲文化有哪些差異呢?

中西用餐形式和禮儀的差異。中國自古以來的禮儀就有以和為貴的思想觀念,以和為貴的思想體現(xiàn)在從古至今中國人在開席時都有一家人在一起就餐的觀念,體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)的飲食禮儀。在西方,由于基督教影響深遠,人們將基督教文化中對圣母的虔誠和尊敬延伸至社會生活中,因而形成了尊重女性的社會風尚。故而,在西方宴會中,人們將女士優(yōu)先、尊重婦女作為宴會安排的標準。

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在西方,一道菜在不同的季節(jié)不同的地區(qū),都是同一種味道,幾乎沒有變化。即使是高檔的宴席,也不過是更講究餐具,布置更華貴,服務更為周到而已,菜仍舊是一個味。西方人這種重科學、重營養(yǎng)的理性飲食觀念同西方整個哲學體系也是相適應的,形而上學是西方哲學的主要特點。而在中方,原料的多樣,刀工的多樣,調(diào)料的多樣,烹調(diào)方法的多樣,交叉組合后使得一種原料便可做成數(shù)種以至十數(shù)種、數(shù)十種菜肴。因此,同一種菜,在不同的地區(qū),不同的季節(jié),可以品嘗到不同的味道。

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