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廣西南寧粉之王餐飲

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南寧土家醬香餅?zāi)睦飳W(xué)

75 2017-07-29

南寧土家醬香餅?zāi)睦飳W(xué)?隨著燒烤行業(yè)的發(fā)展,燒烤技藝得到不斷融合與創(chuàng)新,燒烤成了休閑生活、流行文化的新標(biāo)志。

做中西餐飲怎么樣

八角:應(yīng)叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香,嘗之微甜。其性味辛、溫,有溫中開胃,祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、串串香均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩,故在使用中比較靈活。

南寧土家醬香餅?zāi)睦飳W(xué):houxue/news/350122

關(guān)于做中西餐飲,這些不得不了解!

烹飪技巧

1、火鍋底料:火鍋底料是麻辣香鍋滋味豐富濃郁的關(guān)鍵,這里若沒有自制底料的用市售火鍋底料完全可以;

2、香料油:香鍋誘人香味的又一來源就是開始煸的香料油,自制底料時講過有因素導(dǎo)致當(dāng)時香料不宜放多,但后期可以另補,做干鍋的話就補在這一步了。香料可以自己配,也可買市售的綜合鹵料包,但無論用什么香料,辣椒和花椒都不能少。熬制火鍋底料時香料雖不多可也放了些,所以此步香料也不必過多;

3、食材:香鍋的食材最不固定,大家都懂的,喜歡什么就放什么,喜歡什么多一點就放多一點。預(yù)處理食材時可氽燙也可過油,店里會以過油為主,香但熱量也高,有時吃著也油膩,自家制作只要把材料預(yù)先處理熟了,選擇哪個方法可隨意,關(guān)鍵是食材預(yù)處理時間按經(jīng)驗控制好,以保持口感。

南寧土家醬香餅?zāi)睦飳W(xué):小吃培訓(xùn)

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