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廣西南寧粉之王餐飲

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南寧醬香餅餅培訓(xùn)

72 2017-07-29

南寧醬香餅餅培訓(xùn)?糕點(diǎn)行業(yè)的產(chǎn)品種類豐富,口味多樣,有中式糕點(diǎn)和西式糕點(diǎn)之分。無論是中式還是西方的,都有很多經(jīng)典品種,以其獨(dú)特的口味流傳百年。

你所知道的做中西餐飲!

廚師最懂人間冷暖,所以心態(tài)有著意想不到的成熟和理智。廚師這個(gè)行業(yè)有一個(gè)十分特殊的性質(zhì),可能你第一天還在熱熱鬧鬧的做菜,第二天早上老板就會(huì)通知你打包走人。這種突然間的失業(yè)對(duì)廚師來說,幾乎都經(jīng)歷過甚至經(jīng)歷過不僅一次。這讓廚師具備了很高的接受能力和適應(yīng)能力。而且據(jù)統(tǒng)計(jì)廚師因?yàn)楣ぷ骶壒屎苌儆袝r(shí)間照顧家人,所以離婚率高達(dá)80%,這也讓廚師最了解感情的辛苦。所以生活中不論遇見什么樣的困苦,都不要怕,因?yàn)楫?dāng)廚師的,比誰都苦。

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做中西餐飲的一些技巧!

隔水燉法:隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后,放入瓷制、陶制的缽內(nèi),加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁,用紙封口,將缽放人水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口,以滾沸水不浸人為度),蓋緊鍋蓋,不使漏氣。以旺火燒。使鍋內(nèi)的永不斷滾沸,大約三小時(shí)左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失,制成的菜肴香鮮味足,湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的,其效果與不隔水燉基本相同,但因蒸燉的溫度校高,必須掌握好蒸的時(shí)間。蒸的時(shí)間不足,會(huì)使原料不熟和少香鮮味道;蒸的時(shí)間過長(zhǎng),也會(huì)使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。

南寧醬香餅餅培訓(xùn):小吃培訓(xùn)

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