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廣西南寧粉之王餐飲

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廣西南寧餐飲小班服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校

72 2017-07-29

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餐飲成本控制有什么問題

毛利率管理法雖然能夠比較有效管理成本控制,但是仍然存在很多弊端,這一方法只是在大體上控制了成本,卻沒有提出每一個環(huán)節(jié)對成本的控制,這樣無法根據(jù)變動更改成本控制目標(biāo),因此在餐飲業(yè)成本控制時常常會失去控制。

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餐飲成本的控制,方法很重要

加強出入庫及領(lǐng)用管理。對出入庫及領(lǐng)用進行管理的目的是按營業(yè)需要發(fā)放與需求符合的原料規(guī)格和數(shù)量,從源頭上來控制成本支出。餐飲企業(yè)要制定嚴格的庫存管理出入庫手續(xù),以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度,倉庫應(yīng)設(shè)立簽字樣本,特別是貴重物品要專人領(lǐng)用。倉庫管理人員做好原料出入的臺賬登記工作,這樣可以很明顯地看到每日經(jīng)營情況與原料領(lǐng)出的數(shù)量比。

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餐飲行業(yè)是一個非常大發(fā)展行業(yè),學(xué)習(xí)專業(yè)餐飲行業(yè)時應(yīng)該要先了解學(xué)習(xí)專業(yè)餐飲行業(yè)的前景,這樣你才會清晰的找到自己的目標(biāo),通過對專業(yè)餐飲行業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)的選擇,這樣你才會為自己開創(chuàng)一個良好的開端?!皬V西南寧餐飲小班服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校?”的講解今天就到這里,不清楚的可以到了解更多內(nèi)容。

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