廣西南寧餐飲小班服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校？據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：“中國(guó)餐飲業(yè)2006年的全年零售額達(dá)到10345.5億元，同比增長(zhǎng)16.4%，自此中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)創(chuàng)造了連續(xù)16年兩位數(shù)高速增長(zhǎng)的佳績(jī)?！币彩堑竭@里，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)開始陷入問題爆發(fā)期，成本控制就是其中之一。

餐飲成本控制有什么問題

毛利率管理法雖然能夠比較有效管理成本控制，但是仍然存在很多弊端，這一方法只是在大體上控制了成本，卻沒有提出每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)成本的控制，這樣無(wú)法根據(jù)變動(dòng)更改成本控制目標(biāo)，因此在餐飲業(yè)成本控制時(shí)常常會(huì)失去控制。

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餐飲成本的控制，方法很重要

加強(qiáng)出入庫(kù)及領(lǐng)用管理。對(duì)出入庫(kù)及領(lǐng)用進(jìn)行管理的目的是按營(yíng)業(yè)需要發(fā)放與需求符合的原料規(guī)格和數(shù)量，從源頭上來控制成本支出。餐飲企業(yè)要制定嚴(yán)格的庫(kù)存管理出入庫(kù)手續(xù)，以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)立簽字樣本，特別是貴重物品要專人領(lǐng)用。倉(cāng)庫(kù)管理人員做好原料出入的臺(tái)賬登記工作，這樣可以很明顯地看到每日經(jīng)營(yíng)情況與原料領(lǐng)出的數(shù)量比。

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餐飲行業(yè)是一個(gè)非常大發(fā)展行業(yè)，學(xué)習(xí)專業(yè)餐飲行業(yè)時(shí)應(yīng)該要先了解學(xué)習(xí)專業(yè)餐飲行業(yè)的前景，這樣你才會(huì)清晰的找到自己的目標(biāo)，通過對(duì)專業(yè)餐飲行業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的選擇，這樣你才會(huì)為自己開創(chuàng)一個(gè)良好的開端?！皬V西南寧餐飲小班服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校？”的講解今天就到這里，不清楚的可以到了解更多內(nèi)容。

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