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徐州新天地餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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徐州家庭廚藝培訓(xùn)

91 2017-07-31

徐州家庭廚藝培訓(xùn)?小吃業(yè)的迅速崛起成了小吃發(fā)展最好的證明,特色小吃店生意現(xiàn)在備受人們歡迎,在各種特色的小吃店不難看到這樣的景象,這波離去那波又來(lái),家家爆滿。街?jǐn)傄呀?jīng)成為小吃行業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)聚寶盆,隨便地在大街旁擺上幾張桌子,弄上幾把椅子,支上兩個(gè)帳篷,便招來(lái)了客人,而且會(huì)頻頻光顧。這樣投資極低的生意已經(jīng)不是想象,因?yàn)槿藗兿矚g吃小吃。

做中西餐飲怎么樣

烹分為兩種:以雞、鴨、魚、蝦、肉類為料的烹;以蔬菜為主的烹。以肉為主的烹,一般是把掛糊的或不掛糊的片、絲、塊、段用旺火油先炸一遍,鍋中留少許底油置于旺火上,將炸好的主料放入,然后加入單一的調(diào)味品(不用淀粉),或加入多種調(diào)味品對(duì)成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成。以蔬菜為主料的烹,可把主料直接用來(lái)烹炒,也可把主料用開水燙后再烹炒。炸烹里脊:1、將里脊肉切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片,放入碗內(nèi)加上糊抓勻。2、勺內(nèi)加花生油燒至120℃左右時(shí)將里脊投入油中炸至斷生撈出,待油溫升至180℃左右時(shí)再將里脊入油一促,倒入漏勺內(nèi)控凈油。3、碗內(nèi)加上清湯、鹽、醬油、料酒、白糖、醋對(duì)成汁。4、勺內(nèi)留油50克,加上蔥姜蒜烹出香味,倒上里脊和兌好的汁,加上香菜段、味精急火顛翻幾下,淋上香油裝盤即成。

徐州家庭廚藝培訓(xùn):houxue/news/352664

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湯太咸又不宜兌水時(shí),可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來(lái)放入湯中;

湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然后撒入湯中;

花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼后再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初。

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