徐州廚師培訓(xùn)那家強(qiáng)？各種地區(qū)出名的特色美食一直都被人們多喜歡的，即使是街頭的沒有衛(wèi)生保障的小吃，人們也難以抵抗那誘人的味道。麻辣燙也是眾多特色小吃美食中的一種，因?yàn)槁槔钡囊诲佒竺牢叮材軌驖M足人們快餐飲食需求，所以在各地都十分的暢銷。

做中西餐飲，有這些！

麻辣燙吃法之涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙(涮)食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì)兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫;再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的;第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

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這些做中西餐飲要點(diǎn)，留著用!

錯(cuò)誤：烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過多鹽分。

解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點(diǎn)兒太白粉勾芡。

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