臺(tái)州法式甜品培訓(xùn)班?臺(tái)州樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校的老師介紹：蛋撻作為一道經(jīng)典的小甜品，我相信是無(wú)人不知，無(wú)人不曉吧!大家應(yīng)該也都享受過(guò)蛋撻這一美味吧!今天，老師就要和大家說(shuō)說(shuō)蛋撻究竟是怎樣的?為什么我們都會(huì)這么喜歡它?

說(shuō)起蛋撻，就不得不探究一下它的歷史。蛋撻早在中世紀(jì)，英國(guó)人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。也有人認(rèn)為蛋撻亦是中國(guó)17世紀(jì)的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。

蛋撻就好像是開(kāi)放式的餡餅，把它的餡料直接展示在你的面前，沒(méi)有絲毫的隱蔽。蛋撻的外層松脆，里面的餡料清甜爽華。輕輕地咬一口，外層表皮的松脆再加上里面蛋漿的爽滑，還有一絲清甜，卻不會(huì)讓你感到甜的發(fā)膩，這種細(xì)膩的融合感，讓你如癡如醉。

那么絲滑的內(nèi)料是用什么制作的?蛋撻的主要食材是雞蛋和砂糖。就是這簡(jiǎn)單的雞蛋經(jīng)過(guò)特殊的處理就形成了香甜可口的黃色凝固蛋液。

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