臺州翻糖培訓(xùn)學(xué)校?臺州樂蜜西點西餐培訓(xùn)學(xué)校的老師介紹：我們常見的翻糖蛋糕造型大多精美，充滿創(chuàng)意。那是因為翻糖蛋糕相比普通蛋糕更具有延展性，可以做出更精美的造型。翻糖捏塑的也是一個有技巧的工作，那我們就來看看翻糖捏塑入門的基本點。

1、面部特征

鼻子在面部1/2偏下處，眼睛的底邊要在面部中間線上。眉毛與耳朵在一條直線上，腦門要露出1/3來(這一點是許多入門者最容易忽視的比例特征)。

2、基本比例關(guān)系

腿長是身長的一半(也可偏小點)，四個腿大都等長，身體(不包括腿)與頭的比例是1：1。

3、捏身體的技巧

A、分身做法

(1)搓一個圓錐形的身體，再搓一個與身體差不多長的圓球。

(2)把圓錐體的球與圓球粘牢。

B、連身做法

(1)搓成直徑約3.5厘米左右大小的圓。用食指在球的1/3的位置壓下并來回滾動，將頭部和身體分開。

(2)用掌根將其修細致光滑

4、耳朵的安裝技巧

將針形棒垂直插入圓球里，先扎個小洞，把做好的耳朵根部放進事先扎好的洞里。

5、挑眼眶的技巧

挑眼眶時圓形棒是從中心點壓下去再向上挑一下，才有眼骨的效果。

6、做嘴角線的技巧

用刀形棒從嘴角最末端開始畫弧的方式壓出張嘴的效果(如果直線移動棒就會把嘴巴劃歪了)。

7、剛?cè)腴T者從一個球體的卡通形象學(xué)起，容易找到感覺。

8、配飾的作用

做好的卡通造型最好能加點配飾，這樣搭配起來會更可愛而生動。

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