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北京唐人美食學(xué)校

[廚師] [面食]
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北京晚報-北晚新視覺網(wǎng)報道贊揚本校教學(xué)情況

8964 2017-01-04

2016年1月6日訊,“京式早點全科班、北京鹵煮技術(shù)班、羊肉泡饃風(fēng)味班、麻辣香鍋秘方班、海外生存速成班、家常菜A套系,家常菜B套系……”這是位于安定門外一家美食學(xué)校正在使用的課程套系。針對如今都市人的不同需求,如今的廚師班已經(jīng)不再拘泥于“川、魯、遼、粵”這種按傳統(tǒng)菜系講解的方式?!俺载洝眴慰凑n表就能直接勾起學(xué)習(xí)興趣。

陳賢柱師傅說“廚師要有父母心”,對手藝負責(zé),對菜品負責(zé),對生活負責(zé)

哪怕是一點兒裝盤點綴的小配料,在真正的大廚師手里也是精益求精,一絲不茍

面點雕花課成了時尚女孩的新寵

“前店”后廚,美食學(xué)校教學(xué)現(xiàn)場完全對外開放

來晚走,提前準備、課后歸置,廚師學(xué)校的老師不光教做菜,還要用行動為人師表

陳老師早年憑這樣一份“蒸雞蛋羹”榮獲國際美食大賽金獎

“柚子”是個新手爸爸,前年寶貝降生后,生活發(fā)生了明顯變化。經(jīng)過實踐,他發(fā)現(xiàn)無論老人還是保姆,長期生活在一起總會遇到些問題。別的不提,單就這口吃的,很難吃到一塊兒去。如今孩子一天天長大,他決定自己學(xué)學(xué)做菜,爭取到老了也能為兒女“張羅一桌好飯”。開始還有些顧慮的柚子走進美食學(xué)校后才發(fā)現(xiàn),和他志同道合的愛家丈夫、 愛吃不為開店的樂活一族、酷愛廚房立志吃出風(fēng)格吃出水平的“饞貓吃貨”實在不少。

陳賢柱師傅是位有著34年從業(yè)經(jīng)驗的大廚師,早年憑一手精湛技藝主廚過京城知名飯店,更拿過國際大賽的金獎。如今已過天命之年的他不再愿意在煙熏火燎的一線打拼,轉(zhuǎn)而在美食學(xué)校傳道授業(yè)。老北京的幽默風(fēng)趣和他從廚藝里悟出來的哲理金句搭配,嫻熟的基本功與他貫通各菜系活學(xué)活用的教學(xué)風(fēng)格結(jié)合,陳老師的課堂輕松自然,歡樂多多,讓學(xué)員一進廚房樂不思蜀。

廚技擱在前些年是門專業(yè)的生存技能,如今則演變成現(xiàn)代人提高生活質(zhì)量的一種手段。錦衣玉食是中國人從祖輩到如今多少年以來的向往,往大了說解決了溫飽,朝小康社會邁進的國人需要吃的講究一些。往小了說,逢年過節(jié)家里有個會做飯的,在親友面前也絕對添光帶增彩。所以無論男女老幼,如果有時間下廚房學(xué)學(xué)做菜是件修身養(yǎng)性以備不時之需的好事,借用經(jīng)典影片《飲食男女》中的話:人生不能像做菜,所有料都備好才下鍋……


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