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濟南味正餐飲小吃培訓學校

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特色火鍋培訓 四川火鍋技術培訓

91 2017-04-10

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火鍋作為民間流行的美食,流行于全國各地,火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛?;疱伒钠鹪粗两裆袩o定論。但自有人類飲食器皿誕生之時,便有以火燒鍋,以水導熱,煮熟食物的烹調方法?;疱伄a(chǎn)品操作簡單,成本低廉,堪稱餐飲行業(yè)潛力項目之一。

本中心傳授的重慶火鍋全部采用天植物香料和草藥制作而成,不僅味道香醇,油而不膩,后味純正,而且吃了不口干不上火。

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傳授內(nèi)容包括:全套的老火鍋(紅油火鍋)、及漁火鍋的制作工藝及全部配方,同重點講授火鍋核心環(huán)節(jié)的底料的炒制技術、提紅油和提老油的技術。使學員學成后不僅達到獨立開店的水平,還可以讓學員在學習的內(nèi)容基礎之上有能力自己開發(fā)新味道。

具體的學習流程:火鍋專用香料的識別 市場選料采購 火鍋糍粑辣椒的制作 炒制火鍋底料 提煉火鍋紅油 根據(jù)不同的地區(qū)調整火鍋味型 回收火鍋老油 回煉火鍋老油 火鍋老油的翻油和洗油 火鍋老油增香 火鍋新油的處理 各種火鍋菜品的制作及保管 特色牛腩鍋及肉丸

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