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濟南味正餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

[小吃]
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濟南小吃培訓(xùn)有哪些

245 2017-04-10

濟南小吃培訓(xùn)有哪些?小吃是餐飲行業(yè)的翹楚。有些人不想吃飯,就只能是吃點小吃開胃什么的都行。

做小吃怎么樣

南京小吃

南京小吃,因歷史悠久,品種繁多,自六朝時期流傳至今,已有千年歷史,多達(dá)百十多個品種。名點小吃有葷有素,甜咸俱有,形態(tài)各異,其中代表是秦淮河夫子廟地區(qū),其風(fēng)味小吃是中國四大小吃群之一,夫子廟的點心小吃許是緣于當(dāng)年的秦淮畫舫,手工精細(xì),造型美觀,選料考究,風(fēng)味獨特。經(jīng)過多年的努力,其中七家點心店制作的小吃,經(jīng)專家鑒定,將八套秦淮風(fēng)味名點小吃正式命名為“秦淮八絕”。除夫子廟外,在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地,也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。

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關(guān)于做小吃,這些不得不了解!

燉老雞:在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然后再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛;

老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口; 23、燉老鴨:在鍋里放幾個田螺容易爛熟;

燒鴨子時,把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉,味道更美。

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