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味正麻辣燙培訓內容

1、麻辣燙原料及香料的特點及作用；

2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用；

3、清油麻辣燙底料的炒制方法；

4、麻辣燙底料的炒制方法；

5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；

6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；

7、不同麻辣燙味型的調制技術；

8、老油的清洗、提煉技術；

9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術；

10、常見味碟制作技術

麻辣燙項目：經營方式靈活，無論是在學校旁、商嘗廣嘗公園、超市、街道、夜市旁等擺攤經營，還是在商業(yè)街、鬧市區(qū)開店，都能紅火經營。

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