很多人可能和筆者想的一樣，腸粉不就是一勺米漿加上雞蛋或瘦肉蒸出來的？這其中的做法不是很簡單嗎？但為什么很多人還是做不好吃？原因何在？其實筆者仔細回想一下，這個想法是比較錯誤的認知。如果您認為制作腸粉如此簡單，那你就大錯特錯了，腸粉要想做的好吃，其實在筆者看來還是有很多細節(jié)、訣竅所在的。而并非向大家眼前，所看到的那樣簡單。

在筆者看來，做腸粉得關注細節(jié)，首先我們就得掌握腸粉的制作原料用哪種好？機器選擇哪種方便、快捷，腸粉的制作流程是怎樣的等等..只有掌握了這些知識點，才能讓自己的腸粉做的更加好吃，更加符合顧客口味。你比如說以前的老前輩總結出來的一些腸粉專用術語：一勺、一推、一拉、一倒、一切、一刮、一放。這些知識都是非常管用和實用的技巧，都是我們這些晚輩們所要必須掌握的，但真正這樣做的又有幾人？所以筆者建議大家，如果你想把腸粉做好吃，前輩們總結出來的經驗和技巧都是應該要吸取的。

還有就是關于腸粉技術上面的一些問題，例如：腸粉怎么做白、嫩、雹滑、有韌性；這些技術層面的知識都是需要大家多去總結與實踐的，而且還得注重每一個制作環(huán)節(jié)跟細節(jié)，千萬馬虎不得。很多人制作出來的腸粉都沒有達到這個水平其實最基本的原因還是沒有把最核心技術知識學到位，學到家。有些人甚至只學到了表面技術，如此一來當然也做不出顧客喜歡吃的腸粉。

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