在生活中，面條爽滑的口感與豐富的搭配讓它在消費(fèi)者中的人氣非常高，消費(fèi)者對(duì)面條的追捧也讓現(xiàn)在市面上的面館品牌變得越來越多，濟(jì)南味正面食在眾多品牌中顯得格外搶眼，營養(yǎng)均衡的搭配可以適應(yīng)不同年齡階段的消費(fèi)者，廣受好評(píng)。

刀削面，是傳統(tǒng)面食，操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，用刀削出的面葉，中厚邊保棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)。水、面的比例，要求準(zhǔn)確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條，在全國各地做刀削面的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。另外刀削面之奧妙在刀功.

濟(jì)南味正特色面項(xiàng)目：

牛肉板面，重慶小面，蘭州拉面，刀削面，陜西油潑面，臊子面，重慶小面，炸醬面，羊肉燴面，熱干面等

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