拉面板面刀削面油潑面培訓哪家好
81 2017-04-10
在生活中,面條爽滑的口感與豐富的搭配讓它在消費者中的人氣非常高,消費者對面條的追捧也讓現(xiàn)在市面上的面館品牌變得越來越多,濟南味正面食在眾多品牌中顯得格外搶眼,營養(yǎng)均衡的搭配可以適應不同年齡階段的消費者,廣受好評。
刀削面,是傳統(tǒng)面食,操作過程:將面粉和成團塊狀,左手舉面團,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟后撈出,加入臊子、調料食用,用刀削出的面葉,中厚邊保棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。
刀削面對和面的技術要求較嚴。水、面的比例,要求準確, 一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團,然后用濕布蒙住,餳半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、斷條,在全國各地做刀削面的,大多采用勁面王的制面工藝,這樣做出的面穗,一出面多,二是面勁道。另外刀削面之奧妙在刀功.
濟南味正特色面項目:
牛肉板面,重慶小面,蘭州拉面,刀削面,陜西油潑面,臊子面,重慶小面,炸醬面,羊肉燴面,熱干面等
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