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濟(jì)南味正餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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麻辣香鍋 麻辣燙培訓(xùn) 就到濟(jì)南味正

65 2017-04-10

麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山,由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來,麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇?,以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但味道十分美味,非常受大眾的喜愛。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材,融入一鍋,就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。

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麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨(dú)特口味。

香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求,尤以川西的"二荊條"為最佳,因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料,經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成,不正宗麻辣香鍋 傷胃、不上火、色澤鮮艷,故有"一鍋紅艷"之稱。

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