山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為五大面食名品,享有盛譽(yù)

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刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜面食者歡迎。

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