隨著社會及經(jīng)濟的發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)也隨之變化。從簡單的飽餐到講究色、香、味俱全。但是，在這個轉(zhuǎn)變過程中，食客們忽視了一點更重要的，那就是食品衛(wèi)生安全。更近幾年里，發(fā)生的食品衛(wèi)生安全隱患，例如添加劑、增色調(diào)料、各種化學(xué)香料等等被一一爆出，讓大家都恍然大悟。講究色香味俱全的同時一定要注重食品衛(wèi)生，所以，很多人們飲食結(jié)構(gòu)又開始回歸到了原始的簡單的結(jié)構(gòu)。

陜西小吃，近幾年出現(xiàn)了幾個很出名的仿古村落，比較知名的有禮泉的袁家村、興平的馬嵬驛民俗村。主營原生態(tài)陜西特色小吃，陜西民間小吃，及原始文化參觀等。生意火爆程度難以想象。這足以說明問題，食客們已經(jīng)開始回歸到原始飲食文化。嘗原生態(tài)民間小吃，品陜西古文化！

圖1、某民俗村村街道

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現(xiàn)在，除了農(nóng)村一些老鄉(xiāng)們可能還會做一些陜西小吃_民間小吃外，其他的70后社會中流砥柱都很少有人會做。更不用說80、90這些電子產(chǎn)品附身的一帶人。

陜西小吃_民間小吃及文化無疑是一種比較適應(yīng)時代潮流的投資方向！順應(yīng)市場變化，找準投資方向，選擇開一家陜西小吃_民間小吃及文化餐飲店將是一個發(fā)家致富的好項目。

那么，方向選擇正確了。怎樣來策劃呢？包括開店經(jīng)營陜西小吃_民間小吃產(chǎn)品的選擇；店面的裝修；店內(nèi)文化宣傳；店員的職業(yè)培訓(xùn)等。這些系統(tǒng)的問題更好找專業(yè)的餐飲咨詢及策劃公司來進行整體規(guī)劃。

陜西小吃培訓(xùn)_民間小吃培訓(xùn)_西安正味餐飲管理有限公司為您打造全方位一體化策劃服務(wù)，服務(wù)項目包括陜西小吃培訓(xùn)_民間小吃培訓(xùn)；整體店面策劃、文化餐廳裝修布置、文化餐廳職員培訓(xùn)等。

西安正味餐飲管理有限公司助您早日走向致富道路，以下就簡單分析一下開一家陜西小吃-民間特色小吃店的策略。

首先，要明確一點：在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，要銘記“飲食是一種文化而非填飽肚子那么簡單”。不僅要讓食客吃出味道！在吃到味道的同時，吃出文化，吃出內(nèi)涵，吃出印象！這樣，對您的特色店的營銷就打下了良好的基礎(chǔ)。

卓絕步，產(chǎn)品選擇及定位；也就是說，您的陜西小吃特色店要賣什么特色小吃？比如說：您想開家民間面食店，那可以選擇農(nóng)家臊子面、農(nóng)家燃面、農(nóng)家連鍋面（咸陽的叫法）等等。系列特色店與單一特色店，您可以任意選擇，但是不要太盲目。要根據(jù)市場需求與食客需求來定位，不宜太單一，當然品種也不宜太多。

圖2、民間小吃鍋盔夾菜
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第二步，選擇了產(chǎn)品，當然不能不會做?？梢匀ジ鞯厥谢蛘咿r(nóng)村去偷師學(xué)藝，或者找正規(guī)餐飲公司進行制作培訓(xùn)。可以選擇西安正味餐飲管理有限公司對各個民間小吃的做法及制作工藝進行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。

第三步，選擇店面并進行店面裝修設(shè)計。咱們開店，店面外形雖然不能與袁家村那種仿古建筑相媲美，但內(nèi)部裝修可以彌補，弄一些飲食文化道具，給食客們一些新奇的感覺。讓他們進店后，“忘記”自己是來吃飯的，而是來旅游享受的。

圖3、袁家村某店內(nèi)部裝修圖
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第四步，餐飲店起名。這個也非常重要，不能操之過急，選擇一個比較順口的并能叫出去的名字。當然如果您是想開連鎖店的話，那起名是非常關(guān)鍵的，讓人能記憶猶新。這一步可以提前做。

第五步，照片員工，并對員工進行系列培訓(xùn)。您要對員工進行培訓(xùn)，培訓(xùn)的前提是您自己對自家特色店的文化及服務(wù)要明確定位，餐飲管理公司可以協(xié)助您來進行完善系統(tǒng)的培訓(xùn)。

第六步，開店，經(jīng)營。

當然，以上幾點只是其中比較重要的環(huán)節(jié)，其他的比如辦理營業(yè)執(zhí)照、采購管理、成本管理、運營管理等這些也是不能忽視的環(huán)節(jié)。

西安正味餐飲管理有限公司為了滿足陜西小吃_民間小吃市場，打造了一套完整的系統(tǒng)的培訓(xùn)體系。包括：

陜西小吃培訓(xùn)_民間小吃培訓(xùn)、餐飲企業(yè)文化、員工素質(zhì)、運營管理、成本管理、采購管理等一系列完整的方案，助您早日踏上致富道路。