5月25日上午，西安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布更新出臺的《西安傳統(tǒng)小吃制作技術(shù)規(guī)范—肉夾饃》等5項地方技術(shù)規(guī)范，于6月15日起正式實施，標(biāo)志著西安小吃進入了標(biāo)準(zhǔn)化時代。這將對大眾創(chuàng)新萬眾創(chuàng)業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響!

肉夾饃可是咱老陜的更愛，但讓咱老陜糾結(jié)的是現(xiàn)如今滿大街的肉夾饃各是各的做法，各是各的味道，想吃一口“正宗的肉夾饃”竟然無處可尋!正宗肉夾饃到底是什么樣的?如何辨別肉夾饃正宗與否?咱老陜曾經(jīng)正宗“肉夾饃”的標(biāo)準(zhǔn)是什么?恐怕咱自己都不清楚!在這“肉夾饃”迷失的年代里，在西安市質(zhì)監(jiān)局的指導(dǎo)下，從“肉夾饃”的歷史源頭，發(fā)展脈絡(luò)，更終“成型”、“成名”進行梳理，走訪了陜西的大街小巷，跟咱老陜消費者們詳細(xì)溝通調(diào)研，與十幾個“肉夾饃”品牌同行及門面進行經(jīng)驗交流，搜集整理了大量相關(guān)信息，歷時兩年，七百多個日夜奮戰(zhàn)，終于將老陜心中“正宗肉夾饃”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)整理出來，呈現(xiàn)在世人面前，以此作為對咱老陜自己的回饋!對全國全世界愛好“肉夾饃”的粉絲更專業(yè)、權(quán)威的指導(dǎo)!

臘汁肉夾饃精選上好的豬前腿肉，以傳自春秋戰(zhàn)國時期的古法工藝進行臘鹵，使用加入御膳配方的陳年秘制鹵湯，有更佳的滋補效用，配采自八百里秦川各個地方的特色調(diào)料，大火鹵制，小火入味；將湯汁的味道融匯在肉中，糖漿一樣的鹵汁使肉色澤紅潤，氣味芬芳。
　　慢火熬制而成的肉，肉質(zhì)軟糯，濃郁醇香，饃的平淡更加凸顯出肉的香醇。
　　色亮味香、肥而不膩、瘦而不柴、入口后回味無窮、軟爛醇香、久儲不變?？此坪唵坞S意的調(diào)料，不奢華、不神秘，做出的味道卻讓人欲罷不能。吃過臘汁肉夾饃的人，都會對它贊不絕口!

“關(guān)中王記”品牌是西安唯典餐飲管理有限公司旗下的第二個陜西小吃品牌，現(xiàn)階段對來西安唯典參加餐飲技術(shù)培訓(xùn)的廣大學(xué)員免費加盟！您可以開一家陜西小吃店，陜西風(fēng)味面館、羊肉泡饃館，我們提供全套技術(shù)及加盟支持！