蛋撻的做法：

主料：低精粉(135克)、高精粉(15克)

調料：黃油(20克)、馬琪琳(100克)、水(75克)、牛奶(130克)、低粉(10克)、蛋黃(兩粒)、糖(20克)、煉乳(一勺)

制作進程：

1、把撻皮質料(除馬琪琳)殽雜和面至平滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這時期把馬琪琳趕薄待用;

2、將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上;

3、然后疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘;

4、取出頭具名再重復疊被子3次，趕薄卷成搟面棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中待用。

撻水制作：

1、將撻水質料放一起打勻過篩即可;

2、將撻水放入撻窩6—7成滿。放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘之后180度上火10分鐘即可。

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