超全鴨脖做法，嘴饞的時(shí)間快啃兩根：

一、香辣鴨脖

質(zhì)料：鴨脖、蔥結(jié)、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、鹽、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、雞精、白酒

做法：

1.鴨脖切段，燒開(kāi)水，倒入鴨脖，在次燒開(kāi)，放2湯匙二鍋頭。

2.鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃，放入蔥結(jié)、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖，炒出香味。

3.放料酒3湯匙、生抽1湯匙、冰糖、老抽半湯匙，兌半碗開(kāi)水，大火燒開(kāi)調(diào)入1茶匙鹽，小火燜20分鐘，大火收汁，放點(diǎn)辣椒粉、花椒粉翻勻，關(guān)火放點(diǎn)雞精即可。

二、鹵鴨脖

質(zhì)料：鴨脖子6根、冰糖、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、香葉、十三香、黃酒、鹵水

做法：

1.鴨脖子洗凈;蔥切段、姜切片。

2.鴨脖子冷水入鍋，參加蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出。

3.炒鍋加熱，倒入少許油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再參加蔥姜蒜香葉炒香，鍋中參加適量清水，大火燒開(kāi)后放入焯好的鴨脖，參加少許黃酒去腥。

4.參加生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包，再放入冰糖，大火燒開(kāi)。

5.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右，煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時(shí)，取出后天然風(fēng)干冷卻，切小段即可。

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