豬蹄、雞爪、豬頭肉等食物的美容神話經久流傳,被很多女性看做補充膠原蛋白的好方法。但國家高級公共營養(yǎng)師陳承亮表示,豬蹄美容價值微乎其微,更別說壯骨,如果提到營養(yǎng)價值,也沒有什么可取之處。

首先將吃下去的豬蹄消化掉就是一大難關。陳承亮說,豬蹄中含有大量的結締組織,結締組織的特點就是結構致密,不容易被消化酶侵入而消化掉,因此豬蹄的消化率很低。

另外,豬蹄的蛋白質含量約為22%,豬肉只有13%。但豬蹄、雞爪中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白,即與機體需要不吻合的蛋白質,吸收利用率極低,更難談得上消化吸收后轉化為美化皮膚的膠原蛋白。