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天津餐旅職校

[廚師]
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天津廚師輔導(dǎo)中心有哪些

91 2017-04-26

天津廚師輔導(dǎo)中心有哪些?人無(wú)不飲食,而飲食則離不開(kāi)廚師的勞動(dòng)。隨著社會(huì)物質(zhì)文明的進(jìn)步,家務(wù)勞動(dòng)的社會(huì)化是歷史發(fā)展的不要趨勢(shì)。隨著緊張的、快節(jié)奏的社會(huì)生活的到來(lái),以家庭燒煮為主的飲食方式,必然要被公共餐廳、食堂以及流動(dòng)快餐為主的方式所取代。這樣,廚師的勞動(dòng)將替千百萬(wàn)人解決生活上的后顧之憂(yōu),而使得人們更多的精力投入工作、學(xué)習(xí)和娛樂(lè)生活中去,從而將大量的勞動(dòng)力從忙于家庭燒煮的事務(wù)中解放出來(lái)。

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自己做菜是生活中一件樂(lè)事,但一定要注意,不要破壞蔬菜的原有品質(zhì),不要在加工后變成高脂、高鹽、高糖的食品,蔬菜一定要做得清淡而有特色,洗菜時(shí)不提倡用化學(xué)洗凈劑,也不要用水泡幾個(gè)小時(shí)。注意不要切碎再洗,而應(yīng)在入鍋前再切碎。可以生食的蔬菜最好生食,有的蔬菜如芹菜、豇豆開(kāi)水燙后涼拌也可以。

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炸是一種旺火、多油、無(wú)汁的烹調(diào)方法。炸有很多種,如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。軟炸蝦仁:1、蝦仁洗凈,挑蝦線(xiàn);2、雞蛋打散,加鹽與黑胡椒,打勻;3、蝦仁裹蛋漿,裹面粉,備用;4、鍋內(nèi)入寬油,加熱;5、蝦仁下鍋炸;6、根據(jù)個(gè)人口味,盤(pán)中撒上椒鹽即可。

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