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天津餐旅職校

[廚師]
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天津家庭烹飪培訓(xùn)

88 2017-04-26

天津家庭烹飪培訓(xùn)?近年來(lái),就業(yè)形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻,學(xué)生們找工作狀況之慘烈實(shí)屬空前。而與此同時(shí),很多地方廚師的需求量卻是日益增大。寬松的就業(yè)前景吸引了一部分在就業(yè)前線上掙扎的學(xué)生。廚師的地位越來(lái)越高,廚師的工作內(nèi)涵也越來(lái)越豐富。

廚師這些不得不知

在北方,由于柿子不易運(yùn)輸和貯存,冬天一般把柿放在室外,用極低的溫度把柿凍成冰,稱為凍柿子,然后運(yùn)輸和貯存。由于凍柿子極為堅(jiān)硬,食用前一般放入水中,通過(guò)熱交換,使凍柿子的溫度上升、軟化,便于食用,此過(guò)程稱為化凍柿子?;^(guò)的凍柿子和沒(méi)有化過(guò)的凍柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷堅(jiān)硬的凍柿子,另有一番風(fēng)味。

天津家庭烹飪培訓(xùn)

天津家庭烹飪培訓(xùn):houxue/news/383553

這些廚師要點(diǎn),留著用!

紅燒牛肉時(shí),加少許雪里紅,肉味鮮美。

做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉腌一下,燒出來(lái)的肉肥而不膩,甘香可口。

油食物時(shí),鍋里放少許食鹽,油不會(huì)外濺。

在春卷的拌餡中適量加些面粉,能避免制過(guò)程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象。

天津家庭烹飪培訓(xùn):中西餐飲培訓(xùn)班

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