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天津餐旅職校

[廚師]
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天津中專廚師學(xué)校

54 2017-04-26

天津中專廚師學(xué)校?隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,居民的收入水平越來越高,餐飲消費(fèi)需求日益旺盛,營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計,近五年來,我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長,是GDP發(fā)展速度的2倍,可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。

廚師,還些都得看!

每年三四月份,桃花盛開百鳥爭鳴的時候,也是吃海鮮的大好季節(jié)。在長江一帶盛產(chǎn)鮮美的黃花魚,由于黃花魚肥厚肉嫩可以做出多種菜肴——干熏、糟漬、整條清燉、切塊紅燴。因此每年春季,黃花魚是各家不可缺少的家常美味。但也有習(xí)俗講,“鞭桿鱔魚馬蹄鱉,每年吃在三四月”。可見,現(xiàn)在也是吃鱔魚和甲魚的好季節(jié)。

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天津中專廚師學(xué)校:houxue/news/383624

我當(dāng)廚師,這些有用!

燴是將湯和菜混合起來的一種烹調(diào)方法。用蔥、姜熗鍋或直接以湯燴制,調(diào)好味再用水淀粉勾芡。燴菜的湯與主料相等或略多于主料。蝦仁燴豆腐:1、豆腐切小塊,燒開水,加鹽淖豆腐瀝干水份備用;2、蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘,最后粘一層淀粉水,使口感滑嫩;3、熱油炒香大蔥段,姜絲,下蝦仁滑炒;4、加淖過水的豆腐,鹽,糖,淀粉水小火煮至汁濃稠;5、用紅椒圈和蔥花裝飾即可。

天津中專廚師學(xué)校:中西餐飲培訓(xùn)班

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