天津?qū)I(yè)培訓(xùn)廚師？目前，餐飲行業(yè)已經(jīng)步入精細(xì)管理時(shí)代，原來(lái)粗放式、個(gè)體戶式的管理就能掙錢的環(huán)境很難再現(xiàn)，進(jìn)入拐點(diǎn)時(shí)期。各項(xiàng)成本的高居不下，只是讓餐飲行業(yè)粗放管理的問(wèn)題凸顯了出來(lái)，如何優(yōu)化管理運(yùn)營(yíng)體系從而控制成本，正是餐飲經(jīng)營(yíng)人士應(yīng)該思考的問(wèn)題。

你所知道的廚師!

配菜根據(jù)菜肴品種和各自的質(zhì)量要求，把經(jīng)過(guò)刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當(dāng)搭配，使之成為一個(gè)(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到菜的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也決定到成桌菜肴能否協(xié)調(diào)。

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廚師怎么弄，這些都是!

炸是一種旺火、多油、無(wú)汁的烹調(diào)方法。炸有很多種，如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。軟炸蝦仁：1、蝦仁洗凈，挑蝦線;2、雞蛋打散，加鹽與黑胡椒，打勻;3、蝦仁裹蛋漿，裹面粉，備用;4、鍋內(nèi)入寬油，加熱;5、蝦仁下鍋炸;6、根據(jù)個(gè)人口味，盤中撒上椒鹽即可。

天津?qū)I(yè)培訓(xùn)廚師:中西餐飲培訓(xùn)班

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