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新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓(xùn)中心

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80 2016-09-19

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在中國(guó)的沙茶分有閩南沙茶,廣式沙茶等風(fēng)味,美味在于沙茶醬的制作,再用沙茶醬制作湯頭,其中廈門(mén)的沙茶面是典范,沙茶醬主料有魚(yú)干,蝦干,老姜,蔥頭,蒜頭等十幾種食材構(gòu)成,經(jīng)油炸再研磨成細(xì)末,制成沙茶醬待用。

沙茶面的做法很簡(jiǎn)單,堿水油面放入漏勺下開(kāi)水鍋燙熟,撈到碗里,隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚(yú)、豆腐干等輔料,較后淋上一直在大鍋里滾開(kāi)的湯料,一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。

沙茶面香味悠長(zhǎng),健胃護(hù)脾,老少四季皆宜,是一道天然的養(yǎng)身美食。

沙茶面培訓(xùn)內(nèi)容:

1、沙茶面文化與沙茶面市場(chǎng),理論講解;

2、香辛料的作用、選料、分類(lèi)、制作;

3、湯料的熬制與輔料的制作、配置講究;

4、沙茶的調(diào)制與操作;

5、沙茶面的制作工序與制作流程;

6、正宗沙茶面的制作要領(lǐng)與鑒別核心技巧;

7、鹵料的鹵制工藝與技巧;

8、花生醬等醬料的調(diào)制與烹飪手法;

9、沙茶面的器具、原料采購(gòu)指導(dǎo)與使用方法;

新鄉(xiāng)市美食中心沙茶面培訓(xùn)

栗老師V信:a13837303082  24小時(shí)熱線(xiàn):13837303082

在線(xiàn)咨詢(xún)1208688903 白天座機(jī):0373-5827788 

美食網(wǎng)站:http://www.xxmszx.com

地址:河南省新鄉(xiāng)市解放大道南段南橋派出所南鄰

乘車(chē)路線(xiàn):

1、新鄉(xiāng)市乘3路、108路到新建街站下車(chē),向南50米路西即到。

2、新鄉(xiāng)市汽車(chē)東站乘坐185路公交車(chē)到孟營(yíng)西下車(chē),向南300米路西即到。

3、新鄉(xiāng)市汽車(chē)西站乘坐186路、183路、188路公交車(chē)到新建街下車(chē),向南50米路西即到。

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