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成都藝芮嘉廚師培訓(xùn)班

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干鍋培訓(xùn)開班啦!

158 2017-05-03

干鍋簡介:干鍋是相對于火鍋而得名?;疱仠芏?,以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用。最先是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動,防止粘鍋。后來,干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或者由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

培訓(xùn)內(nèi)容:

(1)首先掌握油料的選購,香料的選擇與識別以及比例搭配。

(2)掌握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制方法。

(3)各原材料的處理及加工。

(4)各種味型的制作(麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味等)。

(5)干鍋紅油的提煉與保存。

隨到隨學(xué),一對一、手把手的教、技術(shù)配方絕不保留、全程實(shí)際操作,一次性收費(fèi),中途沒有任何費(fèi)用、包學(xué)會。學(xué)員畢業(yè)后,老師可指導(dǎo)學(xué)員購買香料,原材料,設(shè)備等。安排到學(xué)員實(shí)體店實(shí)習(xí)。對您開店前的建議,店面的選址,成本的控制等,我們都會免費(fèi)為您指導(dǎo)。在本市開店的,還可以免費(fèi)上門服務(wù)以及外地學(xué)員的電話指導(dǎo)服務(wù)!

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