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成都藝芮嘉廚師培訓(xùn)班

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成都廚師培訓(xùn)需要多少錢

154 2017-05-03

成都廚師培訓(xùn)需要多少錢?廚師已不是單純的體力勞動。隨著廚房機(jī)械化程度的迅速提高,在不久的將來,廚師就不需要時時刻刻圍著鍋碗瓢勺轉(zhuǎn)了,廚師們更多的要關(guān)注飲食的藝術(shù)性、營養(yǎng)性及其生態(tài)效應(yīng)。現(xiàn)在廚師儼然成為了生活中的藝術(shù)家,而不單單是食物家咯。

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“中國廚師節(jié)”是國家商務(wù)部支持的重點(diǎn)展會之一。作為行業(yè)例會,已成為我國餐飲行業(yè)中最具規(guī)模和影響力的品牌活動。對加強(qiáng)行業(yè)交流,推動行業(yè)發(fā)展,弘揚(yáng)中華飲食文化發(fā)揮了重要作用。一年一度的“中國廚師節(jié)”已成為中國業(yè)內(nèi)人士的盛大節(jié)日。2008年10月17日至20日在北京隆重舉行,全國各省市的代表團(tuán)及名廚數(shù)千人相聚北京,還有來自美國、日本、澳大利亞、德國、韓國等世界二十多個國家和地區(qū)的海外同仁,切磋技藝,交流經(jīng)驗,極大地推動了中國餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展,同時也確立了中國餐飲第一展的權(quán)威地位,被譽(yù)為中國“廚師峰會”和“餐飲行業(yè)的廣交會”。

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熘是用旺火急速烹調(diào)的一種方法。熘法一般是先將原料經(jīng)過油炸或開水氽熟后,另起油鍋調(diào)制鹵汁(鹵汁也有不經(jīng)過油制而以湯汁調(diào)制而成的),然后將處理好的原料放入調(diào)好的鹵汁中攪拌或?qū)Ⅺu汁澆淋于處理好的原料表面。熘三樣:1、豬肚、豬肝、豬大腸,分別煮熟,撈出;豬肚、豬大腸切成塊狀,豬肝切稍厚一點(diǎn)的片;加少許淀粉水,攪動均勻上漿;2、尖椒、胡蘿卜切片(尖椒借味,可多放一些,胡蘿卜點(diǎn)綴之用);蔥切花,姜、蒜切末。3、調(diào)和鹵汁,用醬油、鹽、味素、白糖、花椒面放在一小碗中,攪均,調(diào)口,淀粉用水調(diào)釋后,放一點(diǎn)在調(diào)料碗中(不宜多放,此菜掛薄芡);4、滑油:起鍋倒油(多放),油燒五成熱時,將切好的主料、輔料一起倒進(jìn)油鍋中,稍炸即撈出,控干油;5、另起鍋,放少許油燒熱,加蔥、姜、蒜末并料酒,熗鍋;6、然后把調(diào)好的鹵汁倒入鍋中,鹵汁沸起時,將主配料一起放入鍋中,把鍋翻動,以使鹵汁均勻裹在食材上,少時即可出鍋。

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